Glutenfri nøddebund med chokoladeganache

Intens smag af chokolade og med dejligt knas fra de lækre hasselnødder. En lækker kage der holder i flere dage – hvis den da ikke bliver spist inden!

Opskriften får du herunder, men se videoen for gode tips og tricks!

Opskrift:

Ingredienser:

Bund:
230 gram hasselnøddekerner
1 spiseskefuld kakaopulver
80 gram smør
2 æg
50 gram rørsukker eller almindeligt hvid sukker
Et lille nip salt

Ganache:
3 deciliter fløde
200 gram 70% chokolade (mørk chokolade)
Et lille nip salt

Evt. lidt hakkede hasselnødder til pynt.

Fremgangsmåde:
Tænd din ovn på ca. 175 grader.

Blend nødderne til mel – hold ca. 80 gram tilbage og blend dem kort med til sidst, så du får nogle lidt større stykker blandet med i bunden. Hvis du foretrækker en mere ensartet bund skal du bare blende alle nødderne til fint mel.

Bland salt og kakaopulver sammen med nøde-melet.

Smelt smørret – men kun lige til det er smeltet. Hold det lunt.

Pisk æg og sukker sammen til det skummer let.

Rør det smeltede smør sammen med nøddemelet og vend herefter æggemassen i.

Hæld massen i en smurt springform og glat den fint ud.

Bag bunden i ca. 20 minutter og lad den herefter afkøle helt.

Når kagen er kølet af skal du lave din ganache.

Hak chokoladen groft.

Varm fløden op i en lille gryde og sluk så snart du ser lidt bobler.

Rør chokoladen sammen med et lille nip salt ud i den varme fløde. Det vil undervejs se grynet ud, men hvis du bliver ved med at røre vil det jævne sig ud og blive til en fin homogen masse.

Hæld ganachen over den afkølede kage og glat det ud så fint du kan. Drys evt. med grofthakkede nøddekerner til sidst.

Sæt herefter kagen i køleskabet i mindst 5-6 timer men meget gerne til næste dag.

Når kagen skal spises bliver den bedst hvis du lige tager den ud lidt i forvejen, så den kan få stuetemperatur… afhængigt af hvor varmt du har det i stuen…

Skær den ud i mindre stykker og server evt. en klat vaniljeis eller en lækker frisk sorbet-is til.

Velbekomme!