バイカラー・パンオショコラの作り方（レシピ）/ How to make Bicolor Pain au chocolat croissant (recipe）

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パンオショコラやクロワッサンのバイカラー（2色）、インスタを通じて海外のパン屋さんではよく見るようになりましたね。折り込み生地はいろんな表現があって楽しいです。
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日仏商事さんからScaritech社の6連クープナイフをご提供いただいたので、
クロワッサン生地でバイカラー・パンオショコラを作ってみました。
バイカラー・パンオショコラでは、クープ（切り込み）を入れる作業が必要になりますが、6連クープナイフを使えば効率的で均一にクープを入れられるので、オススメの道具です。
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通常のクロワッサンやパンオショコラに一手間かけるだけで、見栄えがさらに良くなりますし、温度管理さえできればご家庭でも作れますので、皆さんも是非作ってみてください。
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【レシピ・（BP）】 今回は簡易なレシピで作ってみました
・モンスティル（準強力粉）：100%
・砂糖 10%
・塩：2%
・セミドライイースト：2.0%
・水：45%
・全卵：6%
・バター：3%

上記の本生地から15~18%ほど生地を取り分けてココア生地にします。
・ブラックココアパウダー：2.4%
・牛乳：2.4%
・バター：2%

#クロワッサン #パンオショコラ #バイカラー

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