Ha Kao 蝦餃 Dim Sum - Cooking With Morgane

Ha Kao est l’un des DIM SUM les plus connus. DIM SUM signifie littéralement « petites touches du cœur », ce sont des mets très variés et dégustés en petites portions. Lorsque nous nous retrouvons en famille ou entre amis pour Yam’Tcha, c’est-à-dire boire un verre de thé, les Ha Kao sont toujours présents. Il s’agit de raviolis aux crevettes, ils sont originaires de la province de Guangdong, en Chine.

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👩🏼‍🍳Ingrédients pour 24 Ha Kao :
- Pâte :
125g de fécule de blé
100g de fécule de pommes de terre
1 c à s d’huile de tournesol
300ml d’eau bouillante
¼ c à c de sel
- Farce :
300g de crevettes décortiquées
50g de pousses de bambou
50g de châtaigne d’eau
½ c à c de gingembre râpé
1 ciboulette thaïe
1 c à c d’alcool de riz Shaoxing
1 c à c d’huile de sésame
1 c à c de sel
¼ c à c de poivre moulu
1 blanc d’œuf
1 c à s de fécule de maïs
Sauce d’accompagnement :
1 c à s de vinaigre de riz noir
1 c à s de sauce de soja claire
Ou sauce piquante Sriracha

Musiques :
Push Me par Twin Musicom est distribué sous la licence Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...)
Facile par Kevin MacLeod est distribué sous la licence Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...)
Source : http://incompetech.com/music/royalty-...
Green Leaves par Audionautix est distribué sous la licence Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...)