第2話：チョコダイジェスティブビスケット　ベイクオフポールハリウッドのレシピ　/イギリス菓子に恋した

チョコレートダイジェスティブビスケット　材料
オートミール（パウダー）　 68g
全粒粉　83g
塩　小さじ1/6
重曹　小さじ1/6
冷たいバター　65g
ブラウンシュガー（三温糖使用） 20g
牛乳　大さじ１
コーティング用のチョコ　50g

オートミール、全粒粉、塩、重曹を混ぜ合わせる

バターを加え、ラブインする

砂糖と牛乳を加え、切り混ぜた後、ギュッギュと押しながら捏ねまとめる。
（クッキー作りは捏ねちゃダメなイメージがありますが、ショートブレッド然りイギリスのビスケットはよく捏ねたほうがよさそう。）（水分の量が増えるとサクッと仕上がらなので牛乳の入れすぎ注意。）

平らな四角形にラップで包んで冷蔵庫で最低30分休ませる。
（冷やすことでグルテン粘弾性を抑え、寝かすことで生地を馴染ませる。）

冷蔵庫から取り出した生地を少し室温において柔らかくし、
２枚のオーブンシートで挟み、3mmの厚さに伸ばし、直径6~7cmの丸型で抜く。

竹串やフォークで表面に穴を開けてから冷蔵庫で20分ほど寝かせる。

190度に予熱したオーブンで15分〜20分ほど色づきサクッとするまで焼く。

ビスケットが完全に冷めてから上掛けチョコレートの準備。
（ビスケットはワイヤーラックの上で冷ますことで湿気にくい。）

溶かしたチョコを完全に冷めたビスケットの上側のみにスプーンで塗って、少し固まったら竹串で模様を作る。

音楽：
Hwy Firefly (Cover)   / mmftnfc  
Music by Peyton Stilling - Love Language - https://thmatc.co/?l=B81744CC