Скачать или смотреть Все думают, что это мороженое. На самом деле, это печенье, которое тает на языке!

🍦 Песочные вафельные печенья с безе – нежные, хрустящие и неотразимые
Эти необычные печенья выглядят как мороженое, но представляют собой изысканное изделие из хрустящего песочного теста и воздушного безе. Снаружи они нежные и слоистые, а внутри легкие, как снег – они буквально тают во рту. Идеально подходят к кофе, чаю или как особый акцент на десертной тарелке.

🧾 Ингредиенты

Тесто

🔺 200 г муки
🔺 100 г холодного масла
🔺 1 щепотка соли
🔺 100 г сметаны
🔺 2 желтка

Безе

🔺 2 белка
🔺 1 щепотка соли
🔺 100 г сахарной пудры
🔺 1/2 ч. ложки лимонного сока
🔺 10 г кукурузного крахмала

Дополнительно

🔺 Бланшированные миндаль или другие орехи по вкусу
🔺 Сахарная пудра для посыпки

👩‍🍳 Приготовление – кратко и ясно
Холодное масло натереть на крупной терке и смешать с мукой до получения мелкой крошки.
Добавить сметану и желтки, быстро соединить тесто.
Разделить тесто на порции, сформировать шарики и охладить.
Белки взбить с солью, постепенно добавляя сахар.
Ввести лимонный сок и кукурузный крахмал, переложить в кондитерский мешок.
Тесто раскатать очень тонко, сложить, заполнить безе и посыпать орехами.
Выпекать при 180 °C около 18–20 минут до золотистого цвета.

Остудить и посыпать сахарной пудрой.

💡 Советы
🔺 Форму можно варьировать: цветы, рогалики или классические вафли для мороженого.
🔺 Орехи можно заменить или добавить прямо в безе.
🔺 При выпечке безе поднимается, после остывания немного оседает – именно так и должно быть.