삭힌고추 만드는법

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삭힌고추만드는법

고추1kg
(청량고추700g 풋고추300g)

흠집나거나 상처난 고추는 빼주세요.


1.고추는 칼슘파우더 넣은 물에 담가
흐르는 물로 깨끗하게 씻어주세요

2. 씻은 고추는 물기 없이 닦아 주세요.

3. 고추 꼭지는 1cm 남기고 잘라 주세요

4. 고추끝에 양쪽으로 구멍내 주세요.
(가위로 고추 끝을 조금 자르셔도 돼요.)

5.물 1.5L 소금 250ml 넣고 팔팔 끓인 후
10분 식혀주세요.

6. 손질된 고추를 통에 넣고
고추위에 접시나 누름돌을 올려 고추가 뜨지 않게 해주세요.

7. 고추에 식힌 소금물을 모두 부어주고,
소주 반컵 넣어 주세요.

8.완전히 식힌 후에 뚜껑 닫고
선선한 곳에서 일주일이상 삭혀주세요.

9. 고추가 잘 삭았으면 냉장보관해주세요.
( 오래두고 먹을꺼면 고추에 소금물을 다시 한번 끓인 후에 물을 완전히 식힌후 고추에 부어주고 다시 소주 반컵넣고 냉장보관해주시면 됩니다.)

10.삭힌고추는 짜기 때문에 요리 하시기 전에 꼭 한시간 이상 물에 담궈 짠기 빼주세요.

감사합니다.🥰

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