Fagioli con le cotiche - È sempre mezzogiorno 31/10/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele prepara i fagioli con le cotiche. Inizia a lessare i fagioli messi a bagno la sera prima. In una padella cuoce anche le cotenne, le pulisce da eventuale grasso e le taglia a forma di "tagliatelle corte". Trita la carota, gli scalogni, la costa di sedano e li soffrigge in olio, quindi unisce i fagioli e li lascia insaporire. Aggiunge il concentrato e le cotenne, sfuma con il vino, unisce il mazzetto aromatico, il brodo e lascia cuocere lentamente per 2 ore. Serve.

Ingredienti:
500 g di fagioli
800 g di cotenna di maiale
1 carota
2 scalogni
1 costa di sedano
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
½ bicchiere di vino bianco
½ l di brodo
1 mazzetto aromatico
Formaggio grattugiato
Olio evo
Sale e pepe