Danskt rågbröd på surdeg

Описание к видео Danskt rågbröd på surdeg

Jag bakar ett danskt rågbröd som är jäst på endast surdeg.

Recept för 1 bröd:
300g Fullkornsråg
100g Vetemjöl Special
200g Råg hela korn
500g Vatten
80g Surdeg
8g Salt

Bakschema:
0900 - Kokade upp allt vatten plus hela korn. Lät stå med lock på spisen tills det var dags att blanda deg. Gör ni detta dagen innan så ställ in hela kastrullen med lock i kylskåpet.
1545 - Blanda ihop vatten/hela korn/surdeg/mjöl
1615 - Blanda i salt. Lägg ner i bakform.
2215 - Grädda brödet

Jag förvärmde min ugn till 250 grader i en timme. När jag ställde in brödet så drog jag ner temp till 200 grader. Brödet fick stå i en timme, sen stängde jag av ugnen och lät brödet stå kvar på eftervärme i 15 minuter.

Ta ut brödet ur form/bakplåtspapper ganska omgående och svep in i handduk iom att det annars kan bli lite geggigt runt om för att brödet hela tiden släpper ånga och då blir det kondens mellan bröd och bakplåtspapper.

Instagram: @surdegsgott

--------------------------

Mina bakredskap här nedan.

- Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar.

* Gjutjärnsgryta: https://adtr.co/uovzCe
* Bunkar: https://adtr.co/NVWopT
* Lock till bunkar: https://adtr.co/N8nA67
* Brödkniv: https://adtr.co/EgD0WG
* Oval jäskorg: https://adtr.co/IjTrgX
* Bakform i plåt: https://adtr.co/bZP6dc



Degskrapa:
http://www.rackmaster.co.uk/dough-knife

Burk for surdeg:
Weck 850 ML

Plastlådor för mjöl:
Gastromax 3.5L

Mjölkvarn model:
KoMo, Fidibus XL

Snittkniv: Testat en hel del och beställt från flera olika ställen så jag minns inte vart jag köpt mina. Försök hitta en med utbytbara rakblad då de blir slöa snabbt.

Комментарии

Информация по комментариям в разработке