Kennys Surdegsskola 2.0 - Del 2: Baka dina första surdegsbröd

En serie filmer om surdegsbakning.
Denna del handlar om hur du bakar dina första surdegsbröd när du vet att din surdeg fungerar.

Jag heter Kenny och jag driver Surdegsgott Kullaviks Lilla Hantverksbageri.

Recept för två bröd och bakschema:
80g Fullkornsråg
720g Vetemjöl Special
600g Vatten
160g Surdeg
16g Salt

Morgon ca kl 7 - Mata din surdeg samt väg upp vatten för bakning.
1200 - Blanda vatten, surdeg och mjöl.
1230 - Blanda i salt.
1300 - Vik 1
1330 - Vik 2
1400 - Vik 3
1430 - Vik 4
1630 - Preshape
1700 - Shape - in med bröden i kylen

Baka nästa dag!
Förvärm ugnen + grytan i en timme på max temperatur (vanligtvis 250 grader). När en timme har gått, ta ut brödet ur kylen. Ner med brödet i gryta, snitta och in i ugnen. Dra ner temperaturen till 230 grader. Efter 20 min ta av locket och grädda ytterligare 15-20 min till.

Instagram: @surdegsgott
--------------------------

- Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar.
* Slickepott - https://amzn.to/3sfaGwI
* Glasburk - https://amzn.to/3tJ2q8z
* Thermapen - https://adtr.co/9zULta
* Gjutjärnsgryta: https://adtr.co/uovzCe
* Bunkar: https://adtr.co/NVWopT
* Lock till bunkar: https://adtr.co/N8nA67
* Brödkniv: https://adtr.co/EgD0WG
* Ovala jäskorgar: https://amzn.to/31b4hXy

Snittkniv: Testat en hel del och beställt från flera olika ställen så jag minns inte vart jag köpt mina. Försök hitta en med utbytbara rakblad då de blir slöa snabbt.