Клубничный рулет 🍓 / Ванильный бисквит Castella / Клубничный крем / Миндальный хруст

привет.
Я БунБейк.

Сегодня я приготовила клубничный рулет.🍓
Мне очень понравилось сочетание кисло-сладкой клубники и пикантного хруста миндаля.
Путем перекристаллизации сахара мы сделали из миндаля сладкий и пикантный миндальный хруст.
Сублимированная клубника, украшающая рулет, делает его еще более особенным.

Клубничный сливочный крем был приготовлен из швейцарской меренги.
Я приготовила его из яичных белков, оставшихся от приготовления ванильного бисквита Кастелла.
(Мне нравятся рецепты, в которых используются все яйца.)

Торт «Кастелла» имеет высокое содержание яичного желтка, поэтому имеет плотную и мягкую текстуру.

Миндальная хрустящая корочка, которую мы приготовили вместе, настолько вкусна, что ее можно есть отдельно, так что, вероятно, вам придется приготовить много.
Это захватывающий вкус, который заставляет вас хотеть есть его снова и снова. 😁😄

Вкуснейший клубничный рулет~🍓
Нежный и сладкий клубничный сливочный крем~!
Хрустящая хрустящая~!
Красивый рулет~!

Как это сделать~~!
Контрольно-пропускной пункт~~!
Тогда ладно...

Давайте начнем.

#АСМР #клубничныйторт #рулетныйторт

● Эталон измерения чашки.
237 мл = 1 чашка
15 мл = 1 столовая ложка
5мл=1ч.л.
1 яйцо (53 г без скорлупы)
Жирные сливки (38% молочного жира)
(Шоколад измельчается, мука предварительно просеивается)

● Ванильный бисквит Кастелла.
[Размер формы: 25 см * 35 см]

15 г несоленого сливочного масла (1 ст. л.)
25 г молока (1 столовая ложка + 2 чайные ложки)

5–6 желтков (90–95 г)
20 г сахара (1 столовая ложка + 2 чайные ложки)
щепотка соли

3 яичных белка (105–115 г)
60 г сахара (4 столовые ложки + 2 чайные ложки)

55 г муки для выпечки (1/3 стакана + 2 ч. л.)

● Клубнично-сливочная глазурь.
(метод швейцарской меренги)
2 яичных белка (70 г)
95 г сахара (1/2 стакана)
щепотка соли

145 г несоленого сливочного масла (1/2 стакана + 4 ст. л.)
3 мл лимонного ликера (по желанию)

20 г клубничного порошка (1 столовая ложка + 1 чайная ложка)

пищевой краситель (по желанию)

● Карамельно-миндальный кранч (крокан)
50 г измельченного миндаля
30 г сахара (2 ст. л.)
10 г воды (2 ч. л.)

● Клубничный сироп
30 г воды (2 ст. л.)
20 г сахара (1 ст.л. + 2 ч.л.)
3 мл клубничного ликера

*Подробнее в видео.

Спасибо за просмотр.

**Музыкальная музыка--
🎵Музыка предоставлена президентом Бгеумом
🎵Трек: Maple Waltz -
• [Комфортная и приятная эмоциональная музыка] Кленовый вальс | Осенние листья под музыку...

● Зайдите в Instagram Boone Bake.
  / boone_bake