Come cuocere la Fiorentina nel Barbecue a GAS in "Reverse Searing"

In questo video affrontiamo un argomento spinoso: la cottura della Fiorentina. Abbiamo utilizzato il medoto "Reverse Searing" ed un barbecue a gas, proprio perché tra le domande che più spesso ci viene fatta ritorna sempre questa: è possibile cuocere "bene" una fiorentina con il barbecue a gas? Nel video la risposta.
Di seguito, per chi volesse, lasciamo la tabella con i vari gradi di temperatura interna di cottura della carne di manzo.

TABELLA TEMPERATURE:
- Rare 50°
- Medium rare 54°
- Medium 58°
- Medium well 62°
- Well done 66°
- Bistecche da tagli più magri e/o più nobili 50°C-54°C.
- Tagli più grassi e tagli poveri (diaframma) 54°C-58°C.
- Roastbeef o lo Standing Rib Roast, 56°C (chiamato anche Warm Pink).

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