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  • プロが教える家庭料理 papa′s cooking
  • 2026-01-08
  • 509645
料理人が教える!寒い日は絶対にコレ食べて!【鶏大根スープ鍋】肉がほろほろとするほど柔らかい鶏手羽元と 鶏だしが芯まで染みた箸が不要なほど柔らかい大根の鍋!鶏鍋・鍋料理・大根料理!
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手羽元と大根で簡単に作れる!身体の芯まで温まる鶏だしが利いた大根の鍋料理!
チャンネルメンバーシップはホームページから↓↓
   / @papascooking_foods_creator  
★作り方や注意点は、概要欄に詳しく記載してあるのでチェックしてください☟
★このチャンネルでは、皆様が喜んでいただける料理レシピや、料理を作るコツなどを丁寧な説明をつけて配信しております!
★この動画が良かったら、チャンネル登録 グッドボタンも宜しくお願いします!
※英文は一番下に記載(English text is at the bottom)

【本日のレシピと食材】
(材料)
手羽元         12本※約800g
大根         400g
にんにく         2片
塩           約4g※下味用
黒胡椒あらびき      適※下味用
(調味料)
水         1000㏄
酒           90㏄
鶏ガラスープの素  大さじ2半※約17g
塩         小さじ1半※約10g
黒胡椒あらびき      適
【作り方】
① 大根を3センチの太鼓切りにして、皮を剥き4等分に切る
② 手羽元の余分な水分をキッチンペーパーで拭いたら、切れ目を入れる
③ 塩コショウを振って、下味をつけ10分間放置して味をなじませる
④ 鶏手羽元を、フライパンで焼き色がつく程度焼く
⑤ 鍋に入れて水を注ぎ、大根を入れ沸かす
⑥ アクがでてきたら丁寧に取り除く
⑦ 酒とガラスープ ニンニクを入れて中弱火で30分間にる
⑧ 大根が柔らかくなったら、塩とブラックペッパーをいれて10分間煮る
⑨ 10分煮たら、一旦火を止めて1時間ほど置き、冷める行程で大根の芯まで味入れをする
⑩ 再度鍋を温めれば完成
【作り方のポイント】
① 鶏手羽元は、下味をシッカリとつけないと美味しくなりません
② 大根は手羽元と一緒に鶏だしを取りながら、柔らかくなるまで煮ます
③ 調味をして煮込んだあと、1時間ほど置くことで 大根の芯まで味を染み込ませる事が出来ます
おすすめ動画紹介↓↓↓
★料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家庭の味♪    • 料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家...  
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★【プロの海老天ぷらは何故?真っ直ぐなのか?】とても分かりやすく丁寧に紹介しています。
是非ご覧ください!How to make shrimp tempura!
   • 感謝190万再生超え!【プロの海老天ぷらは何故?真っ直ぐなのか?】とても分かりやすく...  
他にもいろいろな動画を配信しています。
Youtubeのホームページで確認をしてくださいね。
ホームページはこちらから↓↓↓
   / @papascooking_foods_creator  
令和7年7月現在 火曜日と金曜日(17時~)日曜日(8時~)の3回に配信をしています。
是非見てくださいね!

お仕事(プロモーションなど)やコラボのご依頼は、こちらから→papanoryouritouban77@gmail.com

X(旧ツイッター)(@Papascooking1)
  / papascooking1  
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(自己紹介) 都内の有名レストランのメニューをプロデュースしながら、新しい視点からの料理の開発をしており、料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。 北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。 休みの日は家族と一緒に料理を作って、出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

A chef teaches you! On cold days, you absolutely have to eat this!
[Chicken & Daikon Hot Pot]
Tender chicken drumettes so soft they fall apart, and daikon radish simmered until the chicken broth soaks in to the core—so tender you barely need chopsticks.
Chicken hot pot · Hot pot dishes · Daikon radish recipes
Easy to make with chicken drumettes and daikon radish! A daikon hot pot infused with rich chicken broth that warms you from the core of your body!
Channel memberships are available via the website below ↓↓
   / @papascooking_foods_creator  
★The detailed instructions and tips are listed in the description, so please check it out. ☟
★On this channel, we share recipes you'll love and cooking tips, all with detailed explanations to help you make delicious meals!
★If you enjoyed this video, please subscribe to the channel and give it a thumbs up!
【Today's recipe and ingredients】
(Ingredients)
Chicken drumettes (or chicken wings/drumsticks) — 12 pieces (about 800 g)
Daikon radish — 400 g
Garlic — 2 cloves
Salt — about 4 g (for seasoning the chicken)
Coarsely ground black pepper — to taste (for seasoning the chicken)
(Seasonings / Soup Base:)
Water — 1000 ml
Sake — 90 ml
Chicken stock powder (chicken bouillon) — 2½ tablespoons (about 17 g)
Salt — 1½ teaspoons (about 10 g)
Coarsely ground black pepper — to taste
【How to make】
① Cut the daikon into 3 cm–thick rounds, peel them, and then cut each round into quarters.
② Pat the chicken drumettes dry with kitchen paper, then make shallow cuts in the meat.
③ Season with salt and pepper, let rest for 10 minutes to allow the flavors to absorb.
④ Lightly sear the chicken drumettes in a frying pan until browned on the surface.
⑤ Transfer them to a pot, add water, then add the daikon and bring to a boil.
⑥ Carefully skim off any scum that rises to the surface.
⑦ Add the sake, chicken stock powder, and garlic, then simmer over medium-low heat for 30 minutes.
⑧ Once the daikon is tender, add salt and black pepper and simmer for another 10 minutes.
⑨ Turn off the heat and let it rest for about 1 hour so the flavors soak into the daikon as it cools.
⑩ Reheat the pot, and the dish is ready to serve.
【Makeup points】
① Chicken drumettes must be well seasoned in advance; otherwise, they won’t be flavorful.
② Simmer the daikon together with the chicken drumettes so it softens while absorbing the chicken broth.
③ After seasoning and simmering, let the dish rest for about 1 hour—this allows the flavor to soak all the way into the center of the daikon.

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