Заготовки полуфабрикатов в морозилку / Preparation of semi-finished products in the freezer

Тайм - коды :
1. Отбивные - 03:16
2. Куриные отбивные в пергаменте - 04:28
3. Маринад для куриных крылышек и голени - 07:15
4. Филе бедра индейки в сметанном соусе - 08:01
5.Тефтели - 09:05
6. Куриные зразы с грибами - 10:18
7. Ленивые пельмени - 13:26
8. Сырные шарики - 17:52
9. Мясные лодочки - 19:25
10. Котлеты с зеленью и чесноком - 23:58

1.Отбивные
Карбонад - 1 кг 300 гр
Соль - 1 ч.л. с горкой
Приправа для мяса - 1 ч.л. с горкой

2.Куриные отбивные в пергаменте
Куриное филе - 8 шт
Растительное масло - 80 мл
Соль - 1 ч.л.
Паприка - 2 ч.л.
Чеснок сушеный - 2 ч.л.
Приправа для курицы - 1 ч.л.

3.Маринад для куриных крылышек и голени
Голени - 8 шт
Крылья - 8 шт
Соль - 1 ч.л.
Паприка - 1 ч.л.
Приправа для курицы - 1 ч.л.
Растительное масло - 40 мл

4. Филе бедра индейки в сметанном соусе
Филе бедра индейки - 1 кг
Приправа для курицы - 2 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Сметана - 250 гр

5.Тефтели
Фарш - 1 кг
Рис - 200 гр
Репчатый лук - 200 гр
Яйцо - 1 шт
Чеснок - 10 гр
Приправа для мяса - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Черный перец молотый - 0.5 ч.л.

6. Куриные зразы с грибами
Куриный фарш - 1 кг
Репчатый лук - 150 гр
Соль - 1 ч.л.
Черный перец молотый - 0.5 ч.л.
Приправа для курицы - 1 ч.л.
Начинка :
Шампиньоны - 300 гр
Репчатый лук - 150 гр
Сванская соль - 5 гр
Растительное масло для обжарки - 40 мл

7. Ленивые пельмени
Тесто :
Мука - 800 гр
Вода холодная - 400 мл
Соль - 12 гр
Уксус 9% - 1 ст.л.
Растительное масло - 70 мл
Начинка :
Фарш - 1 кг
Репчатый лук - 500 гр
Чеснок - 15 гр
Соль , перец по вкусу

8. Сырные шарики
Мука - 100 гр ( +/- 10 гр )
Яйцо - 2 шт
Сыр твердых сортов - 200 гр

9. Мясные лодочки
Филе бедра индейки - 500 гр
Репчатый лук - 100 гр
Томаты - 250 гр
Соль - 1 ч.л.
Хмели-сунели - 0.5 ч.л.
Паприка - 1 ч.л.
Тесто :
Мука - 500 гр ( +/- 50 гр )
Теплая вода - 250 гр
Соль - 5 гр
Яйцо - 1 шт
Сливочное масло - 140 гр

10. Котлеты с зеленью и чесноком
Фарш - 1 кг
Репчатый лук - 250 гр
Батон - 100 гр
Молоко - 50 мл
Соль - 1 ч.л.
Черный перец молотый - 0.5 ч.л.
Сливочное масло - 150 гр
Чеснок - 15 гр
Зелень - 30 гр


Филе бедра индейки - 2 кг 212 гр , общая стоимость 1105 руб ( 499 руб за 1 кг )
Свинина карбонад - 2 кг 298 гр , общая стоимость 827 руб ( 359 руб за 1 кг )
Свинина окорок - 4 кг 594 гр , общая стоимость 1373 руб ( 299 руб за 1 кг )
Свинина лопатка - 3 кг 924 гр , общая стоимость 1098 руб ( 279 руб за 1 кг )
Курица - 6 кг 867 гр , общая стоимость 1160 руб ( 169 руб за 1 кг )

Timecodes :
1. Chops - 03:16
2. Chicken chops in parchment - 04:28
3. Marinade for chicken wings and drumsticks - 07:15
4. Turkey thigh fillet in sour cream sauce - 08:01
5.Meatballs - 09:05
6. Chicken zrazy with mushrooms - 10:18
7. Lazy dumplings - 13:26
8. Cheese balls - 17:52
9. Meat boats - 19:25
10. Cutlets with herbs and garlic - 23:58

1. Chops
Carbonade - 1 kg 300 g
Salt - 1 tsp. with a slide
Seasoning for meat - 1 tsp. with a slide

2. Chicken chops in parchment
Chicken fillet - 8 pieces
Vegetable oil - 80 ml
Salt - 1 tsp
Paprika - 2 tsp
Dried garlic - 2 tsp
Seasoning for chicken - 1 tsp.

3.Marinade for chicken wings and drumsticks
Lower legs - 8 pieces
Wings - 8 pieces
Salt - 1 tsp
Paprika - 1 tsp
Chicken seasoning - 1 tsp.
Vegetable oil - 40 ml

4. Turkey thigh fillet in sour cream sauce
Turkey thigh fillet - 1 kg
Chicken seasoning - 2 tsp
Salt - 1 tsp
Sour cream - 250 g

5.Meatballs
Minced meat - 1 kg
Rice - 200 g
Onion - 200 g
Egg - 1 piece
Garlic - 10 g
Seasoning for meat - 1 tsp
Salt - 1 tsp
Ground black pepper - 0.5 tsp.

6. Chicken zrazy with mushrooms
Minced chicken - 1 kg
Onion - 150 g
Salt - 1 tsp
Ground black pepper - 0.5 tsp
Chicken seasoning - 1 tsp
Filling :
Champignons - 300 g
Onion - 150 g
Svan salt - 5 g
Vegetable oil for frying - 40 ml

7. Lazy dumplings
Dough :
Flour - 800 g
Cold water - 400 ml
Salt - 12 g
Vinegar 9% - 1 tbsp
Vegetable oil - 70 ml
Filling :
Minced meat - 1 kg
Onion - 500 g
Garlic - 15 g
Salt and pepper to taste

8. Cheese balls
Flour - 100 g ( +/- 10 g )
Egg - 2 pieces
Hard cheese - 200 g

9. Meat boats
Turkey thigh fillet - 500 g
Onion - 100 g
Tomatoes - 250 g
Salt - 1 tsp
Hops-suneli - 0.5 tsp
Paprika - 1 tsp
Dough :
Flour - 500 g ( +/- 50 g )
Warm water - 250 g
Salt - 5 g
Egg - 1 piece
Butter - 140 g

10. Cutlets with herbs and garlic
Minced meat - 1 kg
Onion - 250 g
Loaf - 100 g
Milk - 50 ml
Salt - 1 tsp
Ground black pepper - 0.5 tsp
Butter - 150 gr
Garlic - 15 g
Greens - 30 g