ขนมเปี๊ยะใหญ่ไส้ฟัก แป้งนุ่มละลายในปาก ไส้กรุบกรอบหวานฉ่ำ เตรียมทำรับตรุษจีนเลยจ้า

ขอบคุณสูตรดีๆจากวิทยาลัยวังไกลกังวลด้วยนะคะ 🙏🙏🙏 สูตรนี้ทำได้ 10 ลูกค่ะ

พูดคุยกันได้ที่แฟนเพจ   / maeceenongmoddy  

**อัตราส่วนไส้**
ฟักเชื่อมแบบแห้งหั่นเต๋าเล็ก 1 กก.
หอมแดงเจียว 100 กรัม
งาขาวคั่วบุบ 100 กรัม
มันหมูแข็งต้มสุกหั่นเต๋า 200 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ต้นหอมซอย 50 กรัม
เกลือป่น 2 ชช.
แป้งขนมโก๋ 200 กรัม(ใช้แป้งข้าวเหนียวคั่วไฟอ่อนจนสุกแทนได้)
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

**อัตราส่วนแป้งชั้นนอก**
แป้งบัวแดง 500 กรัม
น้ำมันพืช 175 กรัม
น้ำเปล่า 125 กรัม
น้ำตาลทราย 125 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง (เบอร์ 0 )
แบะแซ 20 กรัม

**อัตราส่วนแป้งชั้นใน**
แป้งบัวแดง 300 กรัม
น้ำมันพืช 125 กรัม

**ปั้มลายเปี๊ยะ**
ตัวปั๊มลายขนมเปี๊ยะขนาด 10 cm.
สีผสมอาหารสีแดง

**ไข่แดงสำหรับทาหน้าขนม**
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำมันพืช 1 ชช.
สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ 1 หยด

**ไส้ชั่งก้อนละ 200 กรัม หรือแบ่งเท่าๆกันให้ได้ 10 ก้อน
**แป้งชั้นนอกชั่งก้อนละ 100 กรัม หรือแบ่งเท่าๆกันให้ได้ 10 ก้อน
**แป้งชั้นในชั่งก้อนละ 40 กรัม หรือแบ่งเท่าๆกันให้ได้ 10 ก้อน
**อบขนมครั้งแรก ไฟบนล่าง 200 c. เป็นเวลา 20-25 นาที
**อบขนมครั้งที่ 2 ไฟบนล่าง 200 c. เป็นเวลา 10-15 นาที
**รอขนมเย็นสนิท นำไปอบควันเทียน 1 คืน
**แพคใส่กล่องเตรียมขาย หรือจ่ายแจก

#ขนมเปี๊ยะใหญ่ไส้ฟัก #เมนูตรุษจีน