【現代心素派】20140123 - 香積料理 - 紫米芋頭糕＆梅汁蒟蒻果凍 - 在地好美味 - 悅心緣積思飯

◎香積料理：簡素蘭師姊　65歲　94年受證　法號心偉　茹素 3 年

熱心助人的簡素蘭，平時就熱於分享，進入慈濟後，憑著優秀的廚藝和喜愛與人分享的心，時常做許多小點心與人結緣，做的是歡喜又知足。

《紫米芋頭糕》

材　料：芋頭1個、紫米2杯、白米1杯、金桔餅5個、枸杞少許

調味料：糖4兩、無鹽奶油1小塊

作　法：
1. 將紫米泡8小時後與白米混合，再和3杯清水一起入電鍋，外鍋放1杯水蒸熟備用。
2. 芋頭切塊蒸熟搗泥，並趁熱加入鮮乳油及糖拌勻。
3. 金桔餅切丁備用。
4. 取適量的芋泥，加入2~3個金桔丁後，搓揉成圓形，再以紫米包覆成球狀，放在蛋糕紙上，並用枸杞點綴即可。

《梅汁蒟蒻果凍》

材　料：梅汁200cc、糖2兩、蒟蒻果凍粉100克

作　法：
1. 將200cc梅汁加入400cc水煮滾放涼備用。
2. 清水600cc入鍋，再倒入蒟蒻果凍粉，以小火一面煮一面攪拌，待滾了之後熄火，加入放涼的梅子水拌勻，即可倒入製冰盒，待放涼後再放入冰箱冷藏即可。


◎ 在地好美味：悅心緣　積思飯

這家才開不到一年的素食店，是由慈濟資深的廚房志工曾阿杏師姊所開的，擅長料理的她，為了要推廣素食，除了持續參與志工活動，每天一早還要忙著店裡內外大小事，真是忙翻了啊！

每個人都說阿杏師姊「愛拼又ㄠˊ煮」，使用的食材新鮮天然，煮出來的料理繽紛亮麗，而且每天的菜色都不一樣，更棒的是，最近還研發了一道美味的「積思飯」。過去總是在大活動掌廚的阿杏師姊，揮舞大鍋鏟，對她是易如反掌，如今，開素食店雖然是一項新的挑戰，但她相信以做志工的單純信念來經營，來吃素的「家人」會越來越多！