Olivier Anquier ensina o Segredo da Fermentação Natural

Descubra o segredo da fermentação natural com o chef Olivier Anquier.

Por que o pão artesanal é tão diferente do pão do mercado? O pão feito com fermentação biológica tem características bem diferentes dos pães de fermentação natural, que são mais complexos em sabor e aroma e desenvolvem uma textura deliciosa, com uma casca crocante e saborosa por fora e o miolo úmido por dentro.

Nesta aula, Olivier Anquier ensina alguns segredos para dominar as técnicas de fermentação natural, como levain, poolish, esponja, entre outros e deixar os seus pães ainda mais gostosos.

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