Скачать или смотреть Gelato al CARAMELLO SALATO – Gelato fatto in casa senza gelatiera – Solo 3 ingredienti

INGREDIENTI
Zucchero: 200 g
Acqua: 30 ml
Panna: 500 ml
Sale: 2,5 g (mezzo cucchiaino)

In una pentola a bordi alti mettere l’acqua e lo zucchero e mescolare bene
Scaldare a fuoco basso senza mescolare
Quando lo zucchero inizia a caramellarsi iniziare a mescolare fino al raggiungimento del colore desiderato
Iniziare a mescolare solo dopo che lo zucchero ha cambiato colore
Aggiungere lentamente 250 millilitri di panna e mescolare
Aggiungere il sale, mescolare e cuocere ancora per 2 minuti
Deve essere denso ma non troppo, perche’ raffreddandosi si addensera’ ancora
Dopo 2 minuti spegnere il fuoco e attendere che si raffreddi completamente
Montare leggermente 250 ml di panna
Aggiungere il caramello salato e mescolare
Mettere in un contenitore in congelatore per qualche ora

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