牛ヒレ肉のロッシーニ風｜「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」星野シェフ×「アンディ」 内藤シェフ｜【仙台牛】【フレンチ】【牛肉】【食材一期一会】

ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座 星野シェフ×ゲストシェフ　「食材一期一会」第4弾！
「同じ食材」を使って、2名のシェフが料理に挑戦。
全く同じ食材が別々の料理人の手にかかるとどんな料理に生まれ変わるのか！？

企画を通して、様々な特選食材と、それを取り扱う料理人の魅力を皆様にお届けします！

今回は、「仙台牛」を使ったお料理に挑戦。
フランス料理のど真ん中、牛ヒレ肉をロッシーニ風に仕上げます！
ゲストシェフは、「ベトナム料理アンディ」の内藤シェフ。
内藤シェフのお料理は12日（土）に公開します！

■使用した材料
・牛ヒレ肉のポワレ
仙台牛 ヒレ肉 200g
フォアグラ 60g
マッシュルーム 1個
クルトン 1個
塩 適量
胡椒 適量
ソースペリグー 適量
ソースイヴォワール 適量

・じゃがいものピューレ
じゃがいも 2個
生クリーム 50g
バター 100g
水 50g
塩 適量

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◇ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座
https://www.hiramatsurestaurant.jp/pa...
東京都中央区銀座2-2-14 マロニエゲート銀座1 10F
LUNCH
- 平日 11:00〜15:00（14:00 L.O.）
- 土日祝 11:00〜15:30（14:30 L.O.）
DINNER
- 17:30〜23:00（21:00 L.O.）
定休日：なし

・地下鉄銀座駅 徒歩4分 JR有楽町駅 徒歩3分
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・星野シェフYouTubeチャンネル
   / @bocuseathomebyteruhikohoshino  

◇Andi（アンディ）
http://andivietnamese.com/

東京都渋谷区神宮前3-42-12 1F
※東京メトロ 銀座線 外苑前駅3番出口より徒歩約4分
営業時間
【火～金】18:00～21:00(L.O.)
【土・日】12:00～13:30(L.O.)
　　　　　18:00～21:00(L.O.)
＊定休日…月曜日 他不定休あり

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＃ロッシーニ風＃牛ヒレ＃ポールボキューズ