Rączka gotuje: żeberka w kapuście, sałatka z gruszką na winie, zupa warzywna z kaszą jaglaną

Odc. 368 - Remigiusz Rączka przygotowuje żeberka w kapuście, sałatkę z gruszką na winie i zupę warzywną z kaszą jaglaną. Składniki poniżej:
Żeberka w kapuście

żeberka wieprzowe – 2 kg
kiszona kapusta – 1,5 kg
ziemniaki – 3-4 szt.
cebula – 3 szt.
boczek wędzony – 10 dag
liść laurowy, ziele angielskie – kilka szt.

marynata:
ketchup – 2 łyżki
musztarda – 2 łyżki
czosnek – 4 ząbki
papryka wędzona – 1 łyżeczka
pieprz młotkowany – 1 łyżeczka
kminek, tymianek suszony – 0,5 łyżeczki
cynamon, imbir, kmin rzymski – szczypta

Sałatka z gruszką na winie

gruszki świeże – 4 szt.
wino białe wytrawne – 0,5 l
rozmaryn świeży – kilka gałązek
rukola – 100 g
pomidorki koktajlowe – 1 garść
słonecznik łuskany – 50 g
ser pleśniowy niebieski lub zielony – 30 dag
sok i skórka z dwóch limonek
oliwa z oliwek – 30 ml
sól, pieprz – do smaku

Zupa warzywna z kaszą jaglaną

marchew – 2 szt.
por – 1 szt.
pietruszka – 1 szt.
seler – 1 szt.
ziemniaki – 5 szt.
masło – 0,5 kostki
koncentrat pomidorowy – 2 łyżki
czosnek – 3 ząbki
curry, imbir, ostra papryka – szczypta
woda – 3 l
kasza jaglana – 1 szklanka
sok z połówki cytryny
liść laurowy – 3-4 szt.
ziele angielskie – 5-6 szt
sól, pieprz – do smaku

świeży rozmaryn i tymianek – kilka gałązek

natka pietruszki – 0,5 pęczka