【三種鰻魚類】在日本從夏天才開始季節 但不能生食因為很危險一定要全熟 這個意思大家知道嗎?

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你好,我叫壽司職人T A K A
以前我在日本壽司店做12年,然後後來過來台灣住11年、一直做壽司,所以我的經驗總共23年,請多指教

這次介紹從夏天開始的三種魚
狼牙鱔,星鰻,鰻魚

三種魚都不同,可能吃過的人可以分別

我介紹的部分是這三種魚為什麼吃的時候都是熟的?
其實有理由,所以這個部分跟大家解釋一下

順便給大家看我處理的過程,處理完後做的料理,壽司

如果有興趣的話請看看喔,謝謝

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