#115

分量は多めになりましたが、パスタなど汎用性も高いので、一気に作って何回かに分けて召し上がってみてください！

【トリッパの煮込み】
★材料★
トリッパ　1㎏
トマトホール缶　1.25㎏
白インゲン（乾燥状態で）　400g
玉ねぎ　400g
にんじん　200g
セロリ　200g
鶏のブロード　1.2L
サフラン（乾燥状態で）　２g
パセリの軸　適量
ローリエ　適量
ブラックペッパー　適量
タイム　適量
酢　適量
ブラックオリーブ　50g
グリーンオリーブ　50g
にんにく　1片
ミッレリーゲ　150g
にんにく　2片
鷹の爪　少々
バジル　適量
赤玉ねぎ　適量
レモンピール　適量
パルミジャーノチーズ　適量
ペコリーノチーズ　適量
塩、コショウ　適量
EXVオリーブオイル　適量


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こちらの料理が味わえるお店はこちら！

・ポンテベッキオ　北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama

・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di

・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro

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イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
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