Ванильный торт-пудинг с заварным кремом из рисовой муки без свежих сливок

Привет ☺Спасибо за просмотр видео.
Сегодня я приготовила пудинг с пудингом со вкусом ванили и бисквитом.
Поскольку выпекается в маленькой чашке, время выпекания короче, чем в большой форме.
Рекомендуем использовать для карамели сахарный песок, так меньше вероятность ошибиться.
Рецепт карамели требует добавления большого количества воды позже, поэтому ее количество достаточно велико, чтобы оставаться сухим даже после охлаждения в холодильнике, поэтому вы также можете использовать ее для напитков.

▷Материалы:
■Заварной пудинг
3 целых яйца
Тростниковый сахар 60г.
Молоко 260г
1/2 стручка ванили

■Бисквит
2 яичных желтка
Тростниковый сахар 10г.
Кунжутное масло Тайхаку 12 г (также можно использовать как салатное масло)
Молоко 24г
Рисовая мука 35г
2 яичных белка
Тростниковый сахар 30г.

■Карамельный соус
Сахарный песок 40г
Вода 15г + 30г

▷Как сделать:
1. Нагрейте молоко и стручки ванили до 60℃.
2. Смешайте яйца и коричневый сахар.
3. Добавьте молоко из ①, перемешайте и профильтруйте жидкость для пудинга.
4. Добавьте к яичному желтку 10 г сахара и хорошо перемешайте.
5. Добавьте масло, молоко и рисовую муку в указанном порядке и перемешайте.
6. Добавьте к яичным белкам 30 г сахара на 3 части, чтобы получилось безе.
7. Смешайте ⑤ и безе. Переложите бисквитное тесто в кондитерский мешок.
8. Поместите жидкость для пудинга и тесто для бисквита в чашку и наполните ванну горячей водой с температурой 70 ℃.
9. Выпекать в разогретой до 150℃ духовке 25–30 минут. После выпечки снимите с огня и поставьте в холодильник на 3 часа.
10. Положите сахарный песок и 15 г воды в кастрюлю с крышкой и подожгите сахар до карамельного цвета.
11. Добавьте 30 г воды, чтобы разжижить карамель.