Cheesecake ai mirtilli - Senza accendere il forno!

#cheesecake #mirtilli #biscottiedintorni
In questi giorni ho festeggiato il mio compleanno con questa freschissima cheesecake ai mirtilli, gli ultimi della stagione, acquistati dalle contadine vicino casa.
Non ho neanche acceso il forno, visto le temperature bollenti anche qui in montagna, così potete farla velocemente e con veramente pochissimi ingredienti!

E allora, allacciate i grembiuli e cominciamo a pasticciare!

Ingredienti per un cerchio di 20 cm di diametro

Per la base:
200 g biscotti secchi
30 g cacao amaro in polvere
60 g burro fuso

Per il ripieno:
500 g mirtilli (freschi o congelati)
150 g zucchero semolato
succo di mezzo limone
500 g formaggio spalmabile
180 g panna fresca
4 g agar agar (o 10 g gelatina animale)
80 ml acqua (per far sciogliere l'agar agar, se lo usate)

Per la gelèe di mirtilli:
250 g mirtilli (freschi o congelati)
50 g zucchero semolato
2,5 g agar agar (o 5 g gelatina animale)

- Se volete potete trasformare questa cheesecake in una cheesecake vegana; basterà sostituire i biscotti secchi con dei biscotti vegani, e burro e formaggio con i loro sostituti vegetali.
- Io sono vegetariana per cui non uso la gelatina animale; se volete usarla, mettetela a bagno in 5 volte il suo peso d'acqua, strizzatela una volta imbevuta per bene e mescolatela nella polpa di mirtilli calda.