【鮨屋のネギトロ丼】スーパーのネギトロとの違い・具材の選び方

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■板前がネギトロ丼の作り方を紹介します。

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■目次
0:00　ネギトロ
0:30　今回の動画の概要
1:20　★ネギトロの作り方
1:40　　ネギトロの由来
3:05　　ネギトロに入っている酸化防止剤・添加物
5:25　　本鮪の脂
7:05　　半日置いた後のマグロの色
7:45　★ネギトロと相性の良い具材
9:40　　きゅうりの切り方
11:00　　ネギの切り方
11:05　　サンカク部分のマグロの筋の取り方
11:55　　たくあんの切り方
12:45　　大葉の切り方
13:40　　卵の使い方
14:40　★ネギトロ丼への盛り付け
16:25　　ネギトロ丼完成
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