Вы когда-нибудь пробовали домашнюю консервированную приправу из перца хабанада? Она выглядит, на вкус и пахнет точно так же, как перец хабанеро, но без остроты!!! Прошлым летом в саду выросло так много этих замечательных перцев, что я решила приготовить из них терпкую, кисло-сладкую приправу без сахара и законсервировать её методом водяной бани, чтобы добавить летнего цвета и аромата в зимние блюда.
Когда зима кажется долгой, а сад отдыхает, я иду в свою кладовую для консервов... «полки для консервов» — полки, которые папа построил, когда в моей кладовой закончилось место — и достаю банку лета. 🌶️❄️
В этом видео я расскажу, как я приготовила и законсервировала приправу из перца хабанада без сахара, используя свежий садовый перец, яблочный уксус и стевию, а затем безопасно обработала её методом водяной бани. Если вы никогда не слышали о хабанадах, то знайте, что они выглядят, пахнут и на вкус точно так же, как хабанеро — НО без остроты! Если у вас нет хабанадас, не волнуйтесь, этот метод подойдет для любого вида перца, огурцов и, по сути, для большинства овощей.
Мы начинаем в феврале, открывая банку посреди зимы, а затем возвращаемся в сентябрь, когда перец был собран, и этот домашний соус был приготовлен и законсервирован.
Этот рецепт перечного соуса идеально подходит для всех, кто интересуется домашним консервированием, заготовкой перца, консервированием без сахара и созданием зимней кладовой из урожая с огорода. Используя рассол на основе уксуса и обрабатывая в горячей водяной бане, этот соус становится пригодным для длительного хранения и готов к употреблению в течение нескольких месяцев.
Если вы ищете способы консервирования перца с огорода без рафинированного сахара, этот простой соус — отличный вариант. Он пикантный, слегка подслащен стевией и прекрасно сочетается с бургерами, яйцами, сэндвичами, жареным мясом или любыми другими блюдами, где вы обычно используете традиционный соус. Мне нравится класть его в миску и есть ложкой — это часть моего зимнего салата вместе с маринованной редькой!
Есть что-то невероятно приятное в том, чтобы открыть банку, которую ты сам заготовил, — особенно когда это приносит яркие летние ароматы в тишину зимы.
Консервирование продуктов питания связывает времена года, продлевает срок сбора урожая и позволяет хранить домашнюю еду на столе круглый год.
Независимо от того, новичок вы в консервировании методом водяной бани или уже много лет заполняете полки кладовой, я рада, что вы здесь. Присаживайтесь, и давайте немного пообщаемся.
Темы, затронутые в этом видео:
перечный соус без сахара, консервирование методом водяной бани, домашнее консервирование для начинающих, консервирование садового перца, консервирование продуктов из кладовой, рецепты консервирования со стевией, домашний соус из свежего перца.
#ПеречнаяРелишБезСахара
#ПеречнаяРелиш
#КонсервированиеВодянойБанкой
#ДомашнееКонсервирование
#КонсервированиеБезСахара
#СохранениеПерца
#ОтСадаККладовой
#КонсервированиеИзОгорода
#КонсервированиеПродуктов
#ДомашнийРелиш
#ГотовимДомашнююКладовую
#ЗимняяКладовая
#ВкусЛета
#СтаромоднаяГотовка
#ГотовкаССамостоятельно
Рецепт:
16 стаканов мелко нарезанных овощей (перец, огурцы, острый перец и т. д.)
6 стаканов уксуса (я использовала яблочный уксус, но подойдет и белый дистиллированный)
6 стаканов сахара (я использовала стевию)
2 чайные ложки семян горчицы
по желанию: 1/2 ч. л. семян сельдерея, 1/8 ч. л. куркума
Инструкция:
Мелко нарежьте перец и добавьте 2 столовые ложки соли (я использовала кошерную соль). Оставьте минимум на 2 часа или на ночь. Слейте воду. Переложите в большую кастрюлю с толстым дном и добавьте остальные ингредиенты. Перемешайте и доведите до медленного кипения. Варите на медленном огне 20 минут.
Я разложила соус по банкам для консервирования и консервировала их методом водяной бани.
Информация по комментариям в разработке