저세상풍미 솔티바닐라 휘낭시에 만들기 : Salted Vanilla Financier Recipeㅣ오데 O'de

#바닐라휘낭시에 #솔티휘낭시에 #휘낭시에

화질을 1080p 로 설정하시면 더 깔끔하게 보실 수 있어요☺️

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오늘은 저세상풍미,,, 솔티바닐라 휘낭시에를 준비했어요 :) 저 정말 이렇게 고급진 맛으로 레시피 꼭 보여드리고싶어서 엄청 연구했는데 드뎌드뎌,,,
여러분 꼭 드셔보세요 ! 커피나 차와 어울리는 디저트이기도 하지만, 맥주나 와인이랑 페어링했을때 증말루 눈물납니다요 ㅠㅠ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ (제 진심이 느껴지시나유) 찌인한 풍미를 위해 헤이즐넛버터를 거의 블랙에 가깝게 태웠구요- 바닐라빈을 가득 넣고 솔트로 마무리해서 굽자마자 먹었을땐 바삭하면서 진짜 ,, 천국가는맛이고 식은뒤 밀봉하여 다음날먹으면 촉촉하면서 쫀-득 한 느낌으로 드실수있어요💗

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무염버터 Unsalted butter (태우기전 125g) (태운후100g)
아몬드 가루 Almond powder 62g
박력분 Cake flour 21g
강력분 Bread flour 21g
계란흰자 Egg white 105g
바닐라빈 Vanilla bean 1/2ea
바닐라 익스트랙 Vanilla extract 2g
설탕 Sugar 93g
꿀 Honey 18g
소금 Salt 3g

*사용한제품 (파트너스 활동으로 일정 수수료를 제공 받을 수 있음)
-이즈니버터( https://coupa.ng/bQ3VAP )
-아몬드가루 ( https://coupa.ng/bQ4BS6 )
-휘낭시에 틀 ( https://coupa.ng/bQ3VV7 )
-실리콘주걱 ( https://coupa.ng/bQ3V6h )
-브라운 핸드믹서 ( https://coupa.ng/bPdcTI )

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밑부분의 주의사항을 먼저 꼭! 확인해주세요🥰

👩🏻‍🍳
1.마들렌틀에 버터를 얇게 발라 사용시까지 냉장실에서 굳혀주세요
2.바닐라빈을 긁어 캐비어를 준비하여 주세요
3.버터를 강불에 태워주세요 (원하시는 색상만큼 태워주시면되고, 색깔이 진하면 진할수록 풍미가 더 올라갑니다)
4.원하는 색상만큼 버터가 태워졌으면, 체에 걸러 준비하여 주세요 (버터를 반죽에 넣을때는 60℃ 에 맞춰 사용해줄거에요)
5.흰자에 설탕,소금,꿀,바닐라익스트렉, 긁어놓은 바닐라빈 을 함께 넣고 잔거품이 보일정도로 저어주세요
5.가루류를 체쳐 넣어주시고 덩어리지지않게 볼 바닥에 거품기를 붙여 잘 저어주세요
6.준비해둔 헤이즐넛버터를 60℃ 정도의 온도로 맞춰서 반죽에 부어주세요
7.버터와 반죽이 잘 섞일수있도록 충분히 저어주세요
8.완성된 반죽은 랩핑하여 1시간 냉장휴지 하여 주세요
9.휴지를 끝낸 반죽은 기포를 살짝 정리해준다는 생각으로 잘 섞어주시고, 짤주머니에 담아 준비하여 주세요
10.준비해두었던 틀에 90% 정도 채워주세요
11.190℃로 미리 예열한 오븐에 12분 구워주세요


📍휘낭시에는 버터의 비율이 높게 들어가는 레시피라 버터선택이 중요합니다 (저는 이즈니 사용하였습니다)
발효버터를 쓰시는게 풍미가 아주 좋고 - 알굿버터, 서울우유버터나, 앵커버터등은 추천드리지 않아요 :)
📍박력분이나 강력분 등 하나의 밀가루로만 만드시는것보다, 박력분 강력분을 함께 사용하였을때 씹는 식감과 부드러운식감을 동시에 느끼실 수 있습니다
📍헤이즐넛버터의 온도를 맞추지 않고 온도가 낮으면 반죽과 분리되기가 쉽고, 온도가 너무 높으면 반죽이 익을수있습니다
📍휘낭시에는 구운 당일 제일맛있고 (바삭 촉촉),
이후로는 다 식은 휘낭시에를 밀폐용기에 담아 보관하시면 다음날부터는 수분이 퍼져 아주 촉촉 쫀-득 한 식감으로 드실 수 있습니다 (실온 4-5일, 냉동 한달)

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