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Cheesecake de morangos🍓

Ingredientes para 8 pessoas (forma de aro removível de 23cm diâmetro):
Base:
🔸 200g biscoito maisena
🔸 2/3 xíc de noz pecã tostadas
🔸 100g (1/2 xíc) açúcar mascavo
🔸 120g manteiga sem sal derretida

Calda morangos:
🔸 750g morangos
🔸 100g (1/2 xíc) açúcar
🔸 70g (1/3 xíc) suco de limão siciliano
🔸 2 1/2 colheres sopa de maisena

Recheio:
🔸 900g cream cheese
🔸 120g (1/2 xíc) leite condensado
🔸 2/3 xícara calda de morango
🔸 100g (1/2 xíc) açúcar
🔸 3 colheres sopa açúcar de confeiteiro
🔸 1 colheres sopa suco de limão siciliano
🔸 1/2 colher sopa extrato baunilha
🔸 12g gelatina em pó sem sabor

Finalizar:
🔸 240ml creme leite fresco gelado
🔸 3 morangos

Modo de preparo:
🔹 Retirar o cream cheese da geladeira para que fique em temperatura ambiente.
🔹 Bater bem no liquidificador os ingredientes da calda. Colocar em uma panela e assim que ferver, abaixar o fogo e cozinhar por aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando, até reduzir a metade. Deixar esfriar.
🔹 Assar por 7 minutos as nozes pecã. Retirar do forno e bater no processador/liquidificador junto com os biscoitos até a mistura ficar como uma farinha. Em seguida entrar com o açúcar e manteiga derretida e bater até homogêneo. Colocar esta mistura na forma e apertar bem nas laterais e fundo. Assar por 10 minutos em forno pré aquecido a 180C graus, retirar e deixar esfriar.
🔹 Colocar 3 colh sopa de água na gelatina em pó, mexer, esperar 2 min e colocar 5 seg no microondas. NÃO FERVER. Reservar. (Se estiver com grumos passar na peneira)
🔹 Colocar na batedeira o cream cheese (muito importante q esteja em temp ambiente) com o açúcar e bater. Adic o leite condensado e açúcar confeiteiro e bater. Adicionar o suco limão e 2/3 xíc da calda (já fria). Adicionar a gelatina já dissolvida e fria. Bater até incorporar. Virar esta mistura na base já pré assada e fria. Levar a geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
🔹 No momento de decorar, virar a calda que sobrou (em temperatura ambiente) em cima da torta e alisar. Bater o chantilly com 2 colh açúcar e aplicar com bico pitanga fazendo desenho em cima da calda. Decorar c morangos. Gelar 3 horas antes servir