SALÁM BEZ POUŽITÍ KUTRU! 😍 Výroba KOSTELECKÉHO ŠPEKOVÉHO SALÁMU | Kompletní návod

Tento díl bude opět vhodný pro řadu z vás, co ještě nemají kutr. Výroba tohoto salámu, který má název "Kostelecký špekový salám" je velice jednoduchá. Malinko připomíná Polský salám, ale chuť je rozdílná. Zda přijede ochutnat přímo Andy z Kostelce, se dozvíte v tomto díle :-)

Recept na 10kg:
3000 g hovězího předního ořezu na jemno (pupek) spojka
1000 g VVbk . vepřový výřez bez kůže na jemno (bok) spojka
5700 g vepřového boku bez kůže na vložku
praganda (114g přesolit na vložku / 80 g na spojku)
20 g pepř mletý
50 g paprika sladká
20 g kmín drcený
170 g cibule syrová
10 g česneku
Voda 1 l
Klihovkové obaly 10ks průměr 60 mm

Stránka Mistra Málka, přijďte na kurz bourání vepřové půlky a odvezte si jí rozbouranou domů: http://www.mistrmalek.cz

🏪 😍 Merch Mistra Málka, trička, obaly, koření a ostatní najdete na https://obchodmistramalka.cz/

Potřeby pro řezníky, obaly, pytlíky apod: https://masostroje.cz/

Naše škola http://www.obchodniskola.cz

Knihu Československé masné výrobky a jinou literaturu najdete zde: https://ossis.cz