Rączka gotuje: PTYSIE - najlepsze ciasto + cztery farsze

Odc. 589 _ kolejne karnawałowe inspiracje kulinarne. Tym razem czas na ciasto zaparzane, czyli popularne - choć nieco dziś zapomniane - ptysie! Remigiusz przygotował je w czterech różnych wersjach - z farszem łososiowym, szynkowym i jajecznym oraz na słodko - z kremem budyniowym. Składniki poniżej:
Ptysie
woda – 300 ml
mleko – 200 ml
margaryna – 125 g
masło – 125 g
mąka pszenna – 2 szklanki
jaja – 8 szt.
sól – szczypta

Piec ok. 20-30 min. w temp. 200 °C

Farsz łososiowy
łosoś wędzony – 200 g
ser mascarpone – 500 g
koperek – 1 pęczek
sól, pieprz – do smaku
sok z połówki cytryny

Farsz z szynką
szynka – 150 g
ogórek konserwowy – 3 szt.
ugotowane jajka – 2 szt.
sól, pieprz – do smaku
papryczka chilli – 1 szt.
majonez – 2 łyżki
musztarda – 0,5 łyżki
czarnuszka – 1 łyżeczka

Farsz jajeczny
ugotowane jajka – 10 szt.
musztarda – 1 łyżka
majonez – 2 łyżki
dymka zielona – 1 pęczek
sól, pieprz – do smaku
cheddar tarty – 100 g
ogórek konserwowy – 1 szt.


Krem budyniowy
mleko – 500 ml
cukier – 2 łyżki
budyń waniliowy – 2 szt.
masło – 200 g