PAN DE HAMBURGUESA con patata cocida SIN GLUTEN y SIN LACTOSA

Descubre cómo preparar un tiernísimo PAN SIN GLUTEN para hamburguesa empleando patata cocida. Este pan sin gluten para hamburguesa está tiernísimo, y tiene una miga que cuesta creer que se trate de un pan sin gluten. Además aguanta varios días fresco. ¡No te lo pierdas!

Estos panecillos son: SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, OPCIONAL SIN HUEVO (VEGANOS)

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🔸Una marca de psyllium husk en la que confío: https://amzn.to/3Sw6WGN

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👉 INGREDIENTES:
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60 g de harina de trigo sarraceno
210 g de almidón de maíz
30 g de almidón de patata
6 g de psyllium husk (Arriba te indico una marca en la que confío)
20 g de azúcar
6 g de sal
3 g de levadura seca
50 g de huevo
150 g de patata cocida
180-200 g de agua
30 g de aceite
9 g de goma xantana (Arriba te indico la marca que uso)

Huevo para pincelar
Semillas de sésamo

(*) dependiendo de la humedad que tenga la patata puede que tengas que añadir más agua.


👉POSIBLES SUSTITUCIONES:

✔️La harina de trigo sarraceno, por cualquier otra harina de cereal o pseudocereal sin gluten: arroz, teff...
✔️El almidón de patata por almidón de tapioca.
✔️El huevo por la misma cantidad de aquafaba.
✔️El azúcar: si no puedes consumirla, elimínala sin más. El azúcar aporta color a la corteza y esponjosidad a la masa, pero no es imprescindible.

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