MINESTRONE FREDDO - Una ricetta estiva!

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Questo video mostra come preparare il minestrone freddo, la variante estiva del classico minestrone. A parte la tipologia di verdure usate, in questa versione ho ridotto al minimo i tempi di cottura in modo da mantenere le verdure “al dente”. E’ uno dei miei piatti preferiti in estate, anche perché è possibile prepararne tante porzioni e congelare quelle che con si consumano immediatamente. Non è da mangiare freddo da frigorifero. Secondo me è perfetto a temperatura ambiente. Non dimenticate di metterci un cucchiaino di pesto, che lo rende ancora più buono.
Buona visione!

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Filmmaker: Salvatore Scaduto | movieangels.it
© Orazio Vagnozzi | Orazio Food Experience

Ingredienti per 12-16 porzioni:
- 2 spicchi di aglio
- 2 cipolle
- 2 porri
- fagioli già lessati 450 g
- patate 400 g
- carote 250 g
- zucchine 300 g
- fagiolini 400 g
- pomodori ramati 3
- lattuga 250
- spinaci 150
- 1 ciuffo di prezzemolo
- crema di basilico (pesto senza formaggio) q.b.
- brodo vegetale q.b.
- olio, sale e pepe

Per 100 g di crema di basilico:
- 1 spicchio di aglio
- foglie di basilico 30 g
- olio EVO 50 g
- pinoli 15 g
- 1 pizzico di sale

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00:00 | Introduzione
00:46 | Ingredienti del minestrone freddo
01:35 | Preparazione
08:27 | Assaggio
10:18 | Accostamento vini - Gewurztraminer Lunare, Alto Adige doc
11:42 | Chiusura