[Organizzazione Ristorante] Come calcolare il costo del piatto

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Calcolare il costo dei piatti è fondamentale e anche se spesso si moltiplica semplicemente per tre, è importante che si conoscano le voci di costo che incidono, in modo da valutare al meglio l'impatto economico ed ovviamente i rischi.

In questo video, dedicato ovviamente a titolari di ristoranti, gestori e manager della ristorazione, ma anche a Executive Chef e Chef de cuisine, parlo proprio di ciò :)

Come al solito, se avete domande, ponetele nei commenti :)

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