Rączka gotuje: udka faszerowane, schabowe sakiewki i kotlety z brylami oraz sałatka ziemniaczana

Odc. 469 - Remigiusz Rączka proponuje śląską klasykę na rozpoczęcie karnawału: sałatka ziemniaczana, faszerowane udka, schabowe sakiewki i kotlety z brylami. Składniki poniżej:
Sałatka kartoflana
marchew – 2 szt.
pietruszka – 2 szt.
seler – 1 szt.
masło – 1 łyżeczka
por – 1 szt.
jajka – 6 szt.
ziemniaki – 1 kg
majonez – 2-3 łyżki
musztarda – 2 łyżeczki
ogórki kiszone – 4 szt.
groszek konserwowy – 1 puszka
sól, pieprz – do smaku

Faszerowane udka
udka z kurczaka – 4 szt.
sól – do smaku

marynata:
olej – 50 ml
sos sojowy – 30 ml
sos tabasco – 0,5 łyżeczki
czosnek – 2 ząbki
papryka wędzona – 1 łyżka
pieprz – szczypta

farsz:
pieczarki – 20 dag
cebula – 1 szt.
czosnek – 2 ząbki
masło – 1 łyżka
ser żółty twardy – 50 g
sól, pieprz – do smaku

Schabowe sakiewki
schab bez kości – 60 dag
sól, pieprz – do smaku
smalec – 0,5 kostki

farsz:
ser żółty twardy – 12 dag
natka pietruszki – 1 pęczek
czosnek – 1 główka
masło – 1 łyżka
sól, pieprz – do smaku

Kotlet z brylami
schab bez kości – 60 dag
musztarda – 4 łyżki
sól, pieprz – do smaku
frankfurterki – 8 szt.
smalec – 0,5 kostki

panierka (do kotletów i sakiewek):
jajka – 3 szt.
mąka pszenna – 100 g
bułka tarta – 100 g