Показывая технику выпечки французскому ученику | Изготовление хлеба на закваске в Японии

Пекарь Рюдзи Коиваи отвечает за весь процесс производства в одиночку. Он не использует три обязательных инструмента для выпечки: электрическую печь, промышленные дрожжи и ферментатор. Это приводит к более естественным методам выпечки.

Один француз, увидевший его технику на YouTube, влюбился в нее и приехал в его магазин на недельное обучение. Я последовал за ним в первый же день.

"OBST" - это пекарня, специализирующаяся на хлебе, приготовленном на домашних заквасках. Предыдущее видео, набравшее 3 миллиона просмотров на Youtube:
   • 朝3時半から、たった1人で２０種類以上のパンを製造！ 自家培養酵母パン屋オぷスト  

Пекарь: Рюдзи Коиваи (小岩井竜二)
Название пекарни: OBST （オぷスト）
Местонахождение: Усимадо, город Сэтоути префектура Окаяма ЯПОНИЯ
Instagram:
https://www.instagram.com/obst_yuimay...
Съемки и монтаж： РЭЙЯ Ватанабэ

------------------------
Временные метки
------------------------
0:00 Приготовление и формовка теста
2:09 Начало приготовления в рабочий день
17:07 Выпечка

-------------------------
Похожие видео
-------------------------
Если вам понравилось видео, пожалуйста, сделайте [Like & Subscribe]!
https://cutt.ly/pJMVuwv
Пожалуйста, посмотрите другие видео!

Пекарь-одиночка, 25 видов хлеба, дровяная печь | Приготовление хлеба из закваски в Японии | Документальный фильм
   • Solo baker, 25 kinds of bread, a wood...  

Легендарная альпийская пекарня с дровяной печью | Изготовление хлеба на закваске во Франции
   • Legendary Alpine bakery with wood fir...  

Пекари в погоне за брожением | Изготовление хлеба на закваске во Франции, Париж
   • Wine bakers in pursuit of fermentatio...  

Пекарь-одиночка с оригинальной каменной печью | Изготовление хлеба на закваске в Японии | Документальный фильм
   • Solo baker with an original stone ove...  

столетняя дровяная печь в красивой деревне | Изготовление хлеба на закваске во Франции
   • The century-old wood fired oven in a ...  

Органическая фабрика по производству хлеба и кондитерских изделий | Производство хлеба на закваске во Франции
   • Organic bread and pastry factory | So...  

Пекарня-первопроходец, распространившая культуру хлеба на закваске в Японии
   • The pioneering bakery that spread sou...  

Выпечка с каменной печью | День открытия после ремонта японской пекарни | Эпизод.4
   • Baking bread with a wood fired Oven |...  

Сотни хлебов, испеченных одним человеком | Хлебопекарня на закваске в Японии
   • Hundreds of bread baked by just one p...  

60 видов хлеба из 5 различных натуральных заквасок｜ Хлебопечение на закваске в Японии
   • 60 kinds of bread from 5 different na...  

Парень печет более 20 видов хлеба в одиночку | Хлебопечка на закваске в Японии
   • 朝3時半から、たった1人で２０種類以上のパンを製造！ 自家培養酵母パン屋オぷスト  

#sourdough
#тартин
#пекарня
#howtomakebread
#хлебопечение