Скачать или смотреть Individuelle Vielfalt beim Essen - Unser Weg zur Wohlfühl-Ernährung (Teil 2)

Um Euch in unseren Prozess der Selbstversorgung mitzunehmen, wollten wir in diesem Video eigentlich nur kurz die eingetroffene Lebensmittellieferung zeigen… Da reine natürliche Lebensmittel, ihre Zubereitung und ihr Verzehr zu unseren Leidenschaften zählen, fanden wir uns jedoch schnell in einer angeregten Unterhaltung über das so essenzielle & facettenreiche Thema Ernährung wieder.

Im ersten Teil haben wir bereits einen kleinen Einblick in unsere Küchenschränke & Vorratshaltung gegeben – was kaufen wir noch ein, was produzieren wir schon selbst. Hier der Link zur Playlist „Unser Weg zur Wohlfühlernährung“:
   • Hochgenuss, täglich gesund & lecker essen ...  

In diesem Video zeigen wir nun das Herzstück unserer Küche - die umfangreiche Gewürzschublade.
Die Gewürze ermöglichen es uns, eine unglaubliche Vielfalt an Gerichten zu kochen und immer wieder neue Rezepte zu kreieren. Unsere Gewürzsammlung reicht von Klassikern wie Zimt, Ingwer, Paprika & den mediterranen Kräutern Rosmarin, Basilikum, Thymian, Oregano über Gewürzmischungen wie Curry, Garam Masala, Sambar Masala bis hin zu ayurvedischen Spezialitäten wie Asafoetida, Amla, Trikatu oder Süßholwurzel. Natürlich dürfen auch die Zutaten für den Drei-Samen-Tee, also Fenchel, Kreuzkümmel & Koriander, nicht fehlen. Generell bereiten wir nicht nur Speisen mit den Gewürzen zu, sondern ebenso eine Vielfalt an Tees. Wir trinken fast ausschließlich Tee, und zwar ohne Teebeutel oder fertige Teemischungen zu kaufen. Wir stellen unseren Tee selbst aus der Vielfalt an Kräutern & Gewürzen zusammen.

In unseren Vorratsschränken findet man praktisch keine industriell stark verarbeiteten Lebensmittel. Die Basis unserer Ernährung bilden Lebensmittel, die ausschließlich aus dem reinen Nahrungsmittel, sprich aus nur aus der Ur-Zutat bestehen (Stichwort Clean Eating) wie Reis, Mung Dal, Quinoa, Emmer, Roggen, Trockenfrüchte, Öle, Nüsse & Samen. Diese reinen Lebensmittel in Urform bilden die Ergänzung zu dem Gemüse, das wir selbst anbauen.
Das erspart uns nicht nur die Aufnahme von vermutlich diversen bedenklichen Zusatzstoffen wie künstliche Aromen, Glutamat, Industriesalz & -zucker, sondern schenkt uns zudem eine erhebliche Flexibilität. Wir haben die einzelnen Zutaten vorrätig und nicht ein bereits verarbeitetes Endprodukt wie etwa eine Fertigsoße, ein Müsli oder Kekse mit einer vorgegebenen Geschmacksgebung. Dadurch haben wir die Freiheit mit relativ wenigen Vorrats-Lebensmitteln jederzeit eine enorme Vielfalt an Gerichten zu kochen. Wir können unseren Speiseplan nicht nur abwechslungsreich gestalten, sondern unsere Essen je nach Saison, aktuellem Befinden und dem überwiegenden ayurvedischen Dosha (Vata, Pitta, Kapha) jederzeit graduell anpassen – z.B. im Winter etwas mehr erhitzende Wirkung durch Ingwer, Kurkuma, Zimt, im Sommer dagegen etwas weniger dieser Zutaten. In Phasen, wo wir mehr Erdung brauchen, können wir einfach den Anteil an süßen, schweren Zutaten erhöhen wie Datteln, Nüsse, Reis, Emmer, Öl. Wir können die Zutaten jederzeit situativ und entsprechend unseren individuellen Bedürfnissen kombinieren.

Wir erzählen davon, wie sich unsere Ernährung im Laufe der Jahre gewandelt hat. Einmal eingetaucht in diesen Prozess hin zur individuellen Wohlfühl-Ernährung, nimmt die Entwicklung immer weiter seinen Lauf. Ein Zurück ist für uns undenkbar. Die Einkäufe im Supermarkt werden immer seltener und beschränken sich auf wenige Produkte.

Im Laufe unserer Unterhaltung wird klar, was uns auf den Selbstversorger-Pfad geführt hat, woher ein Großteil unserer Motivation herrührt, unser eigenes Gemüse & Obst anzubauen und unsere Lebensmittel selbst herzustellen.
Für uns hat es Priorität, uns bestmöglich zu nähren, auf allen Ebenen. Das ist in unseren Augen die Basis, um ein selbstverantwortliches & erfülltes Leben führen zu können. Nahrung ist für uns nicht bloß eine körperliche Notwendigkeit. Sie ist Treibstoff & Medizin, sie schenkt uns Energie & Schöpferkraft und ganz nebenbei täglichen Hochgenuss.

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