Tomaten fermentieren - lecker und gesund

Tomaten fermentieren ist neben dem Einkochen eine weitere hervorragende Methode, um Tomaten haltbar zu machen. Durch die Fermentation werden die Nährstoffe zum größten Teil erhalten, da keine Hitzeeinwirkung stattfindet. Es kommen sogar noch viele nützliche Bakterien dazu, die für unsere Gesundheit sehr nützlich sind.

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Zutaten für ein 1,5 Liter Glas:
Tomaten geschält (hier 1,4 kg)
28 g Salz ( pro 100 g Tomaten 2 g Salz)

Fermentationszeit beträgt je nach Geschmack 4-10 Tage bei Zimmertemperatur. Je länger die Tomaten fermentieren, desto saurer werden sie. Ich habe sie nach 4 Tagen in den Kühlschrank gestellt.

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