Ile kosztuje tort? Co wpływa na cenę tortu? Jak wycenić tort? Prosty tort: kwiaty, frużelina krem

00:00 - 00:18 - wstęp
00:18 - 3:50 - biszkopt
3:50 - 4:48 - baza do kremu straciatella
4:48 - 5:20 - nasączenie
5:20 - 6:53 - krem straciatella
6:53 - 9:34 - składanie tortu
9:34 - 13:15 - przygotowanie tynku
13:15 - 18:04 - tynkowanie
18:04 - 20:19 - dekorowanie
20:19 - 22:47 - co wpływa na cenę tortu, jak wyceniać tort
22:47 - 25:22 - przykładowe ceny niektórych tortów

Tort fi 16cm, wys. 12,5cm:
✔️jasny biszkopt olejowy
✔️krem straciatella
✔️Frużelina wiśniowa
✔️tynk: masło+ mleko skondensowane
✔️dekoracja: żywe kwiaty+ maczek cukrowy w różnych rozmiarach

(ceny należy obecnie zwiększyć o około 10-15% ze względu na rosnącą inflację)

⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️

Długo myślałam jak ująć ten temat, żeby zawrzeć w nim najważniejsze aspekty i żeby były one zrozumiałe zarówno dla klienta, który myśli, że wie za co płaci zamawiając tort artystyczny 🤑, jak i dla tego, który myśli, że „te torty są chyba ze złota”. 🤯

Na co dzień nie liczymy cen produktów spożywczych, przez co mamy mylne wyobrażenie, że „kawałek zwykłego ciasta z odrobiną kremu i kilkoma dekoracjami” nie powinien kosztować mniej niż dajmy na to 50 zł za „kilo”.

Przede wszystkim należy zacząć od rozgraniczenia i podkreślić, że ❗️NIE MOŻNA PORÓWNYWAĆ CEN TORTÓW ARTYSTYCZNYCH I TYCH Z CUKIERNI! Ze względu na jakość produktów oraz ceny w jakich kupuje cukiernia (hurtowe) a torciara (detaliczne). To tak w skrócie.

📍Więc co wpływa na cenę tortu❓
📍Jak go poprawnie wycenić❓

W filmie zobaczycie przykład z pozoru prostego tortu bez wielu przełożeń, warstw itd.

Jak myślicie ile czasu trwa wykonanie takiego tortu?

Wiesz, że tort smaczny, stabilny i estetyczny robi się
3️⃣ dni lub więcej ⁉️ a cały proces może trwać nawet 1️⃣5️⃣ godzin⁉️

Dekoracja w tym torcie wydaje się być łatwa, a teraz wiedz, że każda z tych kuleczek była dokładana RĘCZNIE za pomocą pęsety! Samo ich nakładanie oceniam na 1-1,5 godziny‼️

Poniżej kilka czynników, które wpływają na ostateczną cenę tortu artystycznego, a resztę omawiam w filmie.
✔️figurki z masy cukrowej (zrobienie jednej to minimum godzina- im bardziej skomplikowane tym wyższa cena- płacisz za rękodzieło)
✔️ilość i rodzaje przełożeń- inaczej wyceni się krem śmietankowy, a inaczej pistacjowy. To samo jeśli każde przełożenie ma mieć inny smak. Każdy krem ma inną wagę, dlatego NIE MOŻNA LICZYĆ NA KILOGRAMY
✔️jakość użytych produktów (galaretka kosztuje mniej niż prawdziwe owoce. To samo prawdziwa śmietanka 36% a Śnieżka
✔️czas
✔️legalność Twojej pracy
Ceny zostały tu wyliczone co do grosza.

Dodatkowo podaję przykłady kilku innych moich tortów, które robiłam jako prezenty w rodzinie, ale z ciekawości je policzyłam.

Dlatego jeśli masz problem z wyceną swojego tortu obejrzyj proszę ten film do końca- być może pomoże Ci w dalszej Twojej pracy.

A jeśli jesteś potencjalnym klientem: tym bardziej obejrzyj, aby poznać różnicę w jakości produktów, skąd się biorą ceny i na co się przygotować.

⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️

Biszkopt: (uwaga w przepisie na filmie jest podana proporcja z 5 jajek. Jeśli chceaz biszkopt z 5 wez proporcje z filmu. Jesli z 4 proporcje nizej):
4 jajka
140g cukru drobnego
150g mąki pszennej typ 450
3-4 łyżki oleju

Nasączenie:
1/2 szkl. białej herbaty
1 łyżeczka cukru
Sok z 1/2 cytryny

Frużelina wiśniowa: SFD (po edycji: już dawno korzystam tylko z fruzeliny domowej roboty:    • Frużelina wiśniowa- sprawdzony przepi...   )

Krem z białej czekolady:
250g białej czekolady
250ml śmietanki 36%
200g schłodzonego mascarpone
Edycja: żeby krem na pewno był stabilny polecam dodać 3-4g zelatyny 180 bloom i 15g zimnej wody. Doac na koncu ubijania mocno podgrzaja i rozpuszczona mase zelatynowa

Tynk:
250g masła w temp. pokojowej
270g mleka skondensowanego słodzonego w temp. pokojowej

Dekoracje:
Maczek cukrowy kulki srebrne w różnych rozmiarach
Kwiaty

Instagram:   / wszystkiego.smacznego  
Instagram torty:   / wszystkiego.smacznego.torty  
Facebook:   / wszystkiego.smacznego  

JAK ROZŁOŻYĆ PRACE NAD TORTEM
   • Jak rozłożyć prace nad tortem  

CZY TANI ROBOT PLANETARNY JEST DOBRY? Porównanie TEESA EASY COOK SINGLE vs. KITCHENAID
   • Czy tani robot planetarny jest dobry?...  

AKCESORIA CUKIERNICZE POMOCNE W PRACY:
   • Co warto kupić zaczynajac przygodę z ...  

Aktualizacja polecajek: część tortowa:    • Sprzęt do tortowania, który warto mie...  

JAK KROIĆ TORT:
   • Jak kroić tort? Szybki sposób jak pok...  

JAK ZŁOŻYĆ TORT PIĘTROWY:
   • Jak złożyć tort piętrowy: tynkowanie,...  

WSZYSTKO O BISZKOPTACH+ PRZEPIS NA NAJLEPSZY WYSOKI BISZKOPT
   • Wszystko co musisz wiedzieć o biszkop...  

CZARNY TYNK
   • CZARNY TYNK: 2 metody. Triki jak wydo...  

ORGANIZACJA KUCHNI
   • Jak zorganizować miejsce w kuchni. Mo...