Comment faire des Gua Bao de A à Z ?! (la fameuse brioche garnie ultra-gourmande) 🔥🤤

Aujourd'hui on se lance dans la réalisation des Gua Bao, un monument de la street-food chinoise. On va tout faire maison : Le bao, le porc caramélisé, la mayo spicy, les petites cacahuètes et les pickles de concombre.

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Info matériel :
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Pour le Thangzong
100g de farine
500g d’eau

Pour la pâte à Bas
100g de thangzong
420g de farine
90g de sucre blanc
40g de poudre lait
2,5g de levure
5g de levure chimique
1 pincée de sel
80g de lait
80g d’eau
10g d’huile de tournesol

Pour le porc
Poitrine de porc
Gingembre
3 gousses d’ail
3 anis étoilés
3 feuilles de laurier
2 batons de cannel
Poivre noir
15cl de sauce soja
3 càs de sauce huitre
Piment d’Espelette
2 càs de sucre brun
Eau