Скачать или смотреть 【ブラストチラー】熱々凍結で美味しさと効率アップ！石窯で焼けば伸びる！パンパティ エミテラス所沢店

人気ベーカリー「パンパティ」
2024年9月　埼玉県に初進出！
開店前の店内にお邪魔して、仕込みの様子を見せてもらいました。
こちらの店舗では、仕込みのための早朝出勤は午前6時から。
今までのベーカリーのように深夜作業ができないのは、大型商業施設ならでは。
それなのに、開店時間の午前10時には店内いっぱいにずらりと商品が並びます。
なぜ？？サンドイッチ用の食パンはいつ焼いてるの？
その答えはツインパティ「熱々凍結」にあります。

そして、パンパティ エミテラス所沢店で初めて
石窯クラシカ・ポンペイを導入していただきました。
もちろん、ベイキープロも活躍中です！

パンパティの代表取締役社長である大泉裕一さんに、
新しいお店の魅力をたっぷり教えていただきました。
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チャプター
0:00 オープニング
0:27 エミテラス所沢店 デザインコンセプト
1:04 熱々凍結で美味しさと効率アップ
1:56 食パンは冷やすとメリットたくさん
2:46 ハード系パン まとめ仕込みで熱々凍結
3:14 熱々凍結で労働環境を改善する
3:43 ベイキープロはメロンパンも得意！
4:30 ベイキープロはクロワッサンも得意！
4:49 石窯クラシカ・ポンペイの魅力
6:07 石窯クラシカ・ポンペイは力強い味方
7:54 エンディング
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お店情報：
PainPati パンパティ
http://www.painpati.com/

パンパティ エミテラス所沢店でご使用いただいているツジ・キカイ 製品
石窯　クラシカ・ポンペイ 4枚差し3段重ね (CDP-4T)
https://tsuji.co.jp/products/stoneove...
ベイキープロ 2段重ね
https://tsuji.co.jp/products/oven/bx-5
ツインパティ
https://tsuji.co.jp/products/chiller/...
フライメイト
https://tsuji.co.jp/products/fryer/fm...

パンパティの動画
【ダブルアームミキサー】ブリオッシュ仕込み　生地が美味しくなる！ ~パンパティ 大泉裕一さんが実践してわかったこと~
   • ブリオッシュ生地練り【ダブルアームミキサー】生地が美味しくなる！  パンパティ 大泉...  

【 熱々凍結】　美味しさへの挑戦 山梨県甲府市パンパティヤングライオン
   • パンパティ 熱々凍結　美味しさへの挑戦  山梨県甲府市パンパティヤングライオン  

株式会社ツジ・キカイ　お問い合わせフォーム
https://tsuji.co.jp/inquiry

取材をしていただいたのは：
ベーカリーパートナー
https://bakerypartner.com/

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