Unser Lieblingswintersalat im Glas / Zucchinisalat einkochen

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!


Heute koche ich Zucchinisalat ein. Dieses Rezept hatte ich schon vor 7 Jahren veröffentlicht. Da ich jedoch noch nach einer alten Methode eingekocht habe, möchte ich es jetzt korrigieren und auf den neuesten Stand bringen. Dieses Rezept mache ich jedes Jahr und mittlerweile ist es unser Lieblingsrezept geworden.


Viel Spaß beim Nachkochen!

ZUTATEN:
- 2,2 kg Zucchini, gewürfelt
- 1 Knolle Knoblauch
- 2 große Möhren
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Salz (kein jodiertes)
- 3 EL Zucker
- 50 ml Öl
- 120 ml Essig (5 %)
- 1/2 TL Chili

Bei 100 °C 15 bis 20 Minuten einkochen.
Haltbarkeit: 1 Jahr und länger.

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