ローマの伝統！本場イタリアシェフが作る牛テールの煮込み！Coda alla vaccinara

今日はローマの郷土料理牛テールの煮込みを作ります！

Oggi facciamo coda alla vaccinara

材料
牛テール　4個分
カカオの粉　15g
人参　一本分
玉葱　一個分
セロリ　三本分
トマト缶　350g
塩、黒胡椒


Ingredienti
Coda di manzo
Cacao
Cipolla
Carote
Sedano
Passata di pomodoro
Sale e pepe

今世界中が大変な時期で
ーロッパ全土幾度もロックダウンをしています。

イタリアもその１つです。

今年イタリアには悲しいニュースがいっぱい流れました

それを身近で見てきました

今だから下を向かず

前を向いて先を見て

歩いていきたいです。

自分は料理人なので

イタリア料理の美味しさをこのチャンネルで

伝えていきたいです。

今だからこそ

美味しい物を食べて

笑顔で歩いていきましょう！

Grazie mille

ご視聴ありがとうございました！
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・TK kitchen Takuyaのプロフィール

現在32歳イタリアローマ在住の

コックです

両親が日本料理店を営なんでるので

幼少期から料理に触れてきました

18歳の時京都の有名星付き日本料理店で料理人生をスタート

3年後地元に帰り伝統ある割烹料理学ぶ

2年間学んだ後イタリア料理に転向

イタリア郷土料理や星付きレストランで修業後

26歳の時渡伊✈️

半年ウンブリア州オルヴィエートにあるトラットリアで郷土料理を学ぶ

2年半ラッツィオ州ラティーナにあるリストランテで前菜、メイン、スーシェフ(セコンドシェフ)を担当し
イタリアのミシュランで１つ星⭐️獲得に貢献

1年半ラッツィオ州ローマにある１つ星⭐️のリストランテでメインを担当

1年間アブルツォ州カステルサングロの3つ星⭐️⭐️⭐️のリストランテでパティシエ担当

現在ラッツィオ州ローマに帰り１つ星⭐️のリストランテでスーシェフを担当


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