BISTECCA ALLA FIORENTINA di Razza ISTRIANA Cotta al Forno di Casa | Ricetta di Chef Max Mariola

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BISTECCA ALLA FIORENTINA - ISTRIANA - COTTURA NEL FORNO DI CASA E SULLA PADELLA #ricetta #facile di Chef Max Mariola
Oggi proviamo un altro taglio di Fiorentina o T-bone come la chiamano all’estero, carne di razza ISTRIANA prodotti in Croazia che ho preso sul sito di https://fiorentineria.com/collections... é la sesta bistecca e la sesta video ricetta che faccio assaggiando le fiorentine del mondo. Questa volta ho deciso di cuocerla a casa. Per fare meno fumo possibile a casa dobbiamo fare la precottura al forno per circa due ore a 65°C per far arrivare la carne alla temperatura interna di circa 50 -52°C. Fare poco fumo è possibile? Certo che si! Poi per ottenere una la bella crosticina le diamo una botta sulla pentola di ferro , quelle di una volta. Praticamente faccio una cottura tipo reverse con un forno domestico e una padella.
In questo video vi spiego brevemente la differenza tra tagli: fiorentina , costata e tomahawk . Preparerò anche tre contorni
Da bere ? Un bicchiere di vino rosso o una bottiglia , no? D'inverno mi piace bere il rosso. Buon appetito da Casa Mariola!

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INGREDIENTI x 2 persone:
Carne Fiorentina Istriana @fiorentineria - 1,6 kg alta 4 dita da https://fiorentineria.com/collections...
Vino Bade Rosso di @Valdellovo
Olio extravergine d’oliva Umbro - @OlioLoreti due gocce

CONTORNI :
Cipolle borettane glassate al balsamico ( cipolle borettane, burro, zucchero, pepe rosa in salamoia , aceto balsamico di modena)
Radicchio rosso di Treviso IGP ( olio , sale, pepe nero)
Salsa al gorgonzola (Panna, gorgonzola dolce, )

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