Скачать или смотреть ［基本のパーツ］パートシュクレの作り方 | タルト生地 | Pâte sucrée ［パティシエのレシピ］

チャンネル登録はこちら🥰
   / ini’skitchen  

Bonjour! パティシエの”いに“です。
今回はお菓子の基本パーツシリーズ「パートシュクレ（タルト生地）の作り方」です。
とてもよく使うので、型抜きまでを一つの動画にまとめました。
タルト生地が上手になると、お菓子作りの幅が広がって、色々楽しくなっていきます！


-----------------------------------------------------------------------
もくじ
-----------------------------------------------------------------------

0:00　生地作り
4:11　生地をのばす
5:22　型で抜く

-----------------------------------------------------------------------
レシピ / recette / recipe
-----------------------------------------------------------------------

タルト生地 / Pate sucrée / Sweet tart dough
バター…180g…beurre / butter
粉糖…120g…sucre glace / powdered sugar
アーモンドプードル…40g…poudre d’amandes / almond flour
全卵…60g…œufs / whole eggs
薄力粉…300g…farine(T45) / cake flour


1. タルト生地を作る。ポマード状にしたバターに粉糖を加える。
2. 室温に温めた全卵を2、3回に分けて加える。
3. アーモンドプードルを加える。
4. ふるった薄力粉を加える。
5. ラップで包み冷蔵庫で休ませる。
6. 冷蔵庫で休ませたタルト生地を、3mm厚にのし、冷蔵庫で冷やします。
7. 用途に合わせた型で抜き、冷蔵庫で休ませる。
8. 作るお菓子に合わせて成形していく。



製菓材料の通販サイト
cotta :　https://www.cotta.jp/
冨澤商店 :　https://tomiz.com/


-----------------------------------------------------------------------
使用機材
-----------------------------------------------------------------------

道具
iwakiボウル 耐熱ガラス 丸型 2.5L: https://amzn.to/2RbOx1A
HARIO(ハリオ)耐熱ガラスボウル: https://amzn.to/3bhJq8o
リップボウル：https://amzn.to/3epPAUW
ふるい（馬嶋屋菓子道具店）：https://item.rakuten.co.jp/majimaya/9...
アクリルルーラー：https://amzn.to/3gzadQm
シルパット： https://amzn.to/2VNkvTv


撮影
Panasonic LUMIX G99：　https://amzn.to/3jso9Nv
Velbonの三脚：　https://amzn.to/2UENdW4　　　　　　
　　　　　　　　 https://amzn.to/2WOzEGo　



音楽
MUSICBBED

このサイトでは、Amazonアソシエイト・プログラムを使用しています


-----------------------------------------------------------------------
SNS
-----------------------------------------------------------------------

Instagram：YouTubeにのせていない写真も公開中！（本人更新） https://www.instagram.com/inis_kitche...

Twitter：動画編集のことやパティシエの生態を妻がつぶやいています。   / inis_kitchen  




A bientôt!
＃iniskitchen #お菓子作り #タルト生地