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4 recetas de PESCADO para NAVIDAD

00:00 Zarzuela de merluza, calamares y gambas.
05:55 Rape en salsa de almendras.
14:47 Merluza a la marinera.
22:29 Salmón a la Toscana

1- Zarzuela de merluza, calamares y gambas.
4 rodajas grandecitas de merluza.
8 gambones, gambas o langostinos.
6 calamares medianos.
1/2 cebolla.
6 tomates de pera.
2 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
Unas hebras de azafrán.
2 ñoras.
1 cucharadita de pimentón.
Aceite de oliva, pimienta, sal y harina.
1 vasito de brandy.
1 vaso de caldo de pescado.
8-10 Almendras y perejil.

2- Rape en salsa de almendras.
1 rape entero de 2 kg
12 gambas
1 cebolla
4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
25 gr de almendras tostadas
1 rebanada de pan
3 tomates pelados (en conserva)
250 ml de caldo hecho con la cabeza del rape o comprado
200 ml de sidra
Harina para rebozar el rape
2 hojas de laurel
Unas hebras de azafrán
1 ramita de perejil
Pimienta negra molida
Sal

Para el caldo: la cabeza del rape, 1 tomate, 1/2 pimiento verde, 1/2 cebolla, perejil y aceite de oliva.

3- Merluza a la marinera.
3 lomos de merluza (800 gr), 8 mejillones, 8 gambones, 200 gr de almejas, aceite de oliva, 2 dientes de ajo, perejil, 1 cebolla, 1/2 pimiento rojo,
3 tomates de pera, harina, 1 pimiento choricero, 100 ml de vino blanco,
2 cazos de fumet, sal y pimienta.

Para el fumet: las cabezas y cáscaras de 8 gambones, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento verde, 1 tomate, 1 copita de brandy, 800 ml de agua, sal y aceite de oliva.

4- Salmón a la Toscana.
4 porciones de salmón (600 gr),
25 gr de mantequilla,
3 dientes de ajo,
24 tomates cherrys,
50 gr de espinacas,
200 ml de nata (crema de leche),
25 gr de parmesano en polvo,
1 cucharada de albahaca fresca picada,
1 cucharada de perejil fresco picado,
1/2 limón
Aceite de oliva, sal y pimienta.

4 FISH recipes for CHRISTMAS

1- Zarzuela with hake, squid and prawns.
4 large slices of hake.
8 prawns, prawns or prawns.
6 medium squid.
1/2 onion.
6 pear tomatoes.
2 cloves of garlic
2 bay leaves
A few threads of saffron.
2 ñoras.
1 teaspoon of paprika.
Olive oil, pepper, salt and flour.
1 glass of brandy.
1 glass of fish broth.
8-10 Almonds and parsley.

2- Monkfish in almond sauce.
1 whole monkfish of 2 kg
12 prawns
1 onion
4 cloves of garlic
4 tablespoons olive oil
25 gr of toasted almonds
1 slice of bread
3 peeled tomatoes (canned)
250 ml of broth made with the head of monkfish or purchased
200 ml of cider
Flour to coat the monkfish
2 bay leaves
A few strands of saffron
1 sprig of parsley
Ground black pepper
Salt

For the broth: the monkfish head, 1 tomato, 1/2 green pepper, 1/2 onion, parsley and olive oil.

3- Hake a la marinera.
3 hake fillets (800 gr), 8 mussels, 8 prawns, 200 gr of clams, olive oil, 2 cloves of garlic, parsley, 1 onion, 1/2 red pepper,
3 pear tomatoes, flour, 1 chorizo ​​pepper, 100 ml of white wine,
2 scoops of stock, salt and pepper.

For the stock: the heads and shells of 8 prawns, 1/2 onion, 1/2 green pepper, 1 tomato, 1 glass of brandy, 800 ml of water, salt and olive oil.

4- Salmon to Tuscany.
4 portions of salmon (600 gr),
25 g of butter,
3 garlic cloves,
24 cherry tomatoes,
50 gr of spinach,
200 ml of cream (milk cream),
25 gr of Parmesan powder,
1 tablespoon fresh basil, chopped
1 tablespoon of chopped fresh parsley,
1/2 lemon
Olive oil, salt and pepper.

4 recettes de POISSON pour NOL

1- Zarzuela avec merlu, calamars et crevettes.
4 grosses tranches de merlu.
8 crevettes roses, crevettes ou crevettes.
6 calmars moyens.
1/2 oignon.
6 tomates poires.
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
Quelques filets de safran.
2 ñoras.
1 cuillère à café de paprika.
Huile d'olive, poivre, sel et farine.
1 verre de cognac.
1 verre de bouillon de poisson.
8-10 Amandes et persil.

2- Lotte en sauce aux amandes.
1 lotte entière de 2 kg
12 crevettes
1 oignon
4 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
25 gr d'amandes grillées
1 tranche de pain
3 tomates pelées (en conserve)
250 ml de bouillon réalisé avec la tête de lotte ou acheté
200 ml de cidre
Farine pour enrober la lotte
2 feuilles de laurier
Quelques brins de safran
1 brin de persil
Poivre noir moulu
Le sel

Pour le bouillon : la tête de lotte, 1 tomate, 1/2 poivron vert, 1/2 oignon, persil et huile d'olive.

3- Merlu à la marinera.
3 longes de colin (800 gr), 8 moules, 8 crevettes roses, 200 gr de palourdes, huile d'olive, 2 gousses d'ail, persil, 1 oignon, 1/2 poivron rouge,
3 tomates poires, farine, 1 piment chorizo, 100 ml de vin blanc,
2 boules de bouillon, sel et poivre.

Pour le bouillon : les têtes et carapaces de 8 crevettes, 1/2 oignon, 1/2 poivron vert, 1 tomate, 1 verre d'eau de vie, 800 ml d'eau, sel et huile d'olive.

4- Saumon à la Toscane.
4 portions de saumon (600 gr),
25 g de beurre,
3 gousses d'ail,
24 tomates cerises,
50 gr d'épinards,
200 ml de crème (crème de lait),
25 gr de parmesan en poudre,
1 cuillère à soupe de basilic frais, haché
1 cuillère à soupe de persil frais haché,
1/2 citron
Huile d'olive, sel et poivre.