갈비찜 그냥 핏물빼지 마세요! 이방법으로 갈비찜 2배 야들야들 맛있어집니다!/ 수입산 소갈비찜, 짜지않은 갈비찜 양념, [추석특집]

#갈비찜 #소갈비찜 #추석요리 #추석

안녕하세요 첫째아들입니다!
저번 커뮤니티에 올린 글에 댓글을 보니 갈비찜을 많이 어려워 하시더라구요.
그래서 오늘은 갈비찜 짜지않고 부드럽게 만드는 방법 준비했습니다!
영상으로 확인해보시죠!


[재료]
소갈비 2kg
무 1/3개 250g
당근 1개 150g
고추 청,홍 3개씩
대파 흰대 3개

[양념]
간장 1컵 200g
황설탕 2/3컵 100g
배 반개 230g
양파 1개 220g
마늘 10개 50g
생강 반톨 15g
물엿 혹은 꿀, 올리고당 살짝 둘러주기
후추
믹서기에 갈아주기

[표고버섯물]
건표고 5개
물 2L
물 2L를 다 넣고 삶지 말고 갈비가 자작하게 잠기도록만 넣어주세요


[조리과정]
1. 갈비 핏물을 빼는것 보다 5분간 살짝 데쳐주세요
(육향과 식감이 훨씬 좋습니다.잡내도 나지 않아요)
2. 데친 갈비는 뼈부분을 신경써서 씻어주시고 지방덩어리와 막을 손으로 떼내어주세요
3. 양념재료를 믹서기에 넣고 갈아줍니다. 그리고 표고버섯물도 반나절 이상 충분히 불려주세요
4. 데친갈비와 양념, 표고버섯물을 넣고 중불에서 뭉근히 끓여줍니다.
(중불로 천천히 끓여야 고기가 더 부드럽습니다)
5. 끓으면 중약불로 낮추고 1시간동안 뭉근히 끓여줍니다
6. 부재료를 손질해줍니다
7. 1시간동안 끓인 갈비에 부재료를 넣고 30분간 끓여줍니다
8. 마무리로 물엿과 후추로 윤기와 향을 더해줍니다.


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