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   • #339 魚介クリームパスタといえばこれ！ペスカトーレ｜トマト｜生クリーム｜ヨーグ...  

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大阪でイタリアンレストランを2店舗展開しています！
気軽に入れるLUCUA大阪の「ECHI PONTE VECCHIO A OSAKA」
特別な日のお祝いには、本格イタリアンを楽しめる北浜の本店「PONTE VECCHIO」

季節に合わせたおすすめのメニューを多数ご用意しております。
皆様のご来店、心よりお待ちしております！



◆◆◆◆今回のレシピ◆◆◆◆

ペスカトーレ　トマトコンフィ
・アサリ　　　　　10個　　　　　　　　　　　　　
・ムール貝　　　　5個　　　　　　　　　　　　
・白身魚（クエ）　70ｇ　　　　　　　　　　　
・車海老　　　　　5尾　　　　　　　　　　　　
・プチトマト　　　8個　　　　　　　　　　　　
・アオリイカ　　　90g　　　　　　　　　　　　
・鷹の爪　　　　　適量
・にんにく　　　　1片
・バジル　　　　　適量
・イタリアンパセリ　適量

（えび、イカ出汁）
・エビの殻、頭　　10尾分
・イカのゲソ、エンペラ　1杯分
・白ワイン　　　　　50g
・昆布水　　　　　　適量
・ブロード　　　　　適量


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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega

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BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba


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