#1155

アロゼしてじっくり焼いた鴨の香りと脂を使って、特製のお出汁を作ります♪熱々のお出汁に、わさびバターを溶かして食べると最高です！⚠️鴨の焼き汁は、お出汁の中に入れてください🙇‍♂️

皆さん、良いお年を！！

▼レシピはこちら！▼

鴨せいろ
SOBA au canard (Nouilles au sarrasin)

【材料】2人前
鴨むね肉　　　　　300g
塩、胡椒　　　　　適量

［特製つゆ］
鶏もも肉　　　　　100g
長ネギ　　　　　　1/2本
濃縮だし　　　　　50cc
水　　　　　　　　400cc

［わさびバター］
無塩バター　　　　20g
わさび　　　　　　10g

お蕎麦　　　　　　2人前
スプラウト　　　　お好みで

▼飲物▼
純米 吟風 國稀
國稀酒造株式会社
北海道　増毛

▼チャプター▼
00:00 オープニング
01:38 材料紹介
03:12 下準備
05:54 鴨を焼きます
12:44 つゆを作ります
16:09 麺を茹でます
17:15 盛り付け
20:01 試食
21:53 飲物
24:33 材料表

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HOTEL DE MIKUNI
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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！

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『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
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