SOPA, SECO Y POSTRE 😍 ¿CÓMO HACER CHIVO ASADO? || RECETA DE PICADILLO LLANERO VENEZOLANO 🤤

00:00 Introducción
00:55 Ingredientes del Picadillo Barinés
02:00 ¿Cómo hacer Picadillo Barinés?
02:50 Ríos en Barinas.
03:48 Seguridad en Barinas.
04:22 Santa Cruz de Pecaya.
04:59 El secreto del Chivo asado.
05:25 Longaniza de Chivo casera.
06:10 Longaniza y Chivo a la brasa.
07:13 Recetas con Ovejo.
08:00 Paledonias venezolanas.
08:45 Receta Catalinas paso a paso.
09:40 Secreto de las Paledonias.
10:40 Receta de la abuela.
11:26 ¿Qué es el arraigo?
11:42 Probando Paledonias caseras.

En toda Venezuela se come rico. Desde siempre. Somos cultores de la buena mesa, especialmente en los tarantines por esos pueblos o a orilla de carretera, donde se cocina casero y con ingredientes de la zona. A veces cultivados por la misma familia.

Hoy te paseo por un menú en 3 tiempos - como se dice ahora - pero en Venezuela lo conocemos popularmente como sopa, seco y postre.

La sopa te la comes en Barinas. Es el picadillo barinés que se hace con carne asada y verduras picaditas. Como lo comimos a la orilla del río Santo Domingo, en la entrada de Altamira de Cáceres - piedemonte barinés - le ponen papas; gustoso y reparador, puede ser un plato único.

Para el seco te llevo a Santa Cruz de Pecaya, un pueblito en la parte baja de la sierra falconiana, cerca de Pecaya, donde hacen el único cocuy en Venezuela con denominación de origen y ya te lo mostré el domingo 7 de agosto aquí en mi canal: “El cocuy es mejor que el tequila”. Pues la señora Alba hace chivo asado más bueno. Y no sé si el sabor se lo ponen los turpiales que lo picotean cuando lo guindan para secarlo.

El postre lo preparan madre e hija en San José de Cocodite, en la falconiana Península de Paraguaná. Es una torta bien sabrosa. Lo más insólito es la energía de estas dos señoras para batir el huevo a mano, a tal punto que ni siquiera huele a huevo.

Tres platos. Tres cocineros. Tres sabores. Todos en Venezuela, hechos con ingredientes y manos venezolanas.

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