Скачать или смотреть Pan de Moña Gallega con Masa Madre | Corteza Crujiente y Miga de Ensueño

En este vídeo te muestro paso a paso cómo hacer en casa un pan gallego con masa madre, con la tradicional forma de moña. Una receta con corteza bien dorada, una miga húmeda y aireada, y un sabor profundo gracias a la fermentación natural.

Este pan no solo es perfecto para el desayuno o la merienda, también es una joya panadera que rinde homenaje a las formas clásicas del pan gallego, combinando trigo de fuerza con centeno integral y una hidratación alta que da como resultado una textura espectacular.

Ingredientes:
• 200 g de masa madre (1:1, activa)
• 150 g de harina de centeno integral
• 850 g de harina de trigo de fuerza
• 850 g de agua
• 20 g de sal

En el vídeo verás:
• Cómo trabajar una masa con alta hidratación
• Técnicas de formado para conseguir la clásica forma de moña
• Claves para una fermentación óptima con masa madre
• Resultado final con corteza crujiente y un alveolado increíble

Si te gusta la panadería artesanal, este pan se va a convertir en uno de tus favoritos.

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