Come fare le Sardine Marinate a crudo

Sardine Marinate a crudo

Ciao a tutti 🤗🤗🤗
Oggi antipastino di sardine!

Ingredienti
Sardine
Limone
Aceto di vino bianco
Sale

Premessa
Per evitare rischi anisakis si consiglia di abbattere il pesce in congelatore per 96 ore prima del consumo da crudo.
Nel caso delle sardine eviscerare e decapitare e mettere in freezer per il tempo necessario.

Procedimento 👨‍🍳
Ricavare i filetti della sardina.
I filetti vanno puliti a secco o in salamoia. L'acqua dolce penetrando nelle carni rende meno efficace la marinatura.
Disporli su un contenitore.
Salare e irrorare di succo di limone e aceto di vino bianco.
Disporre a strati i filetti e procedere sempre con sale, succo di limone e aceto di vino bianco.
È importante non sovraccaricare per evitare che il peso schiacci i filetti sottostanti.
Lasciare agire la marinatura per 24 ore in frigo coprendo il contenitore con pellicola.
Dopo la marinata lavare filetto per filetto in aceto bianco pulito.
Distenderli in carta assorbente e lasciare in frigo per qualche ora.
Poi asciugati bene mettere sott'olio e lasciare maturare per almeno 24 ore.
Si mangiano come antipasto insaporite a piacere.

Ciaoooo 🤗🤗🤗
Alla prossima ricetta 👨‍🍳

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